重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱(chēng)之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的傳統(tǒng)面食,因其獨(dú)特口感,近年來(lái)**。

重慶面食技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?其發(fā)源于山城重慶,是漢族特色小吃,屬于堿性湯面類(lèi)型,麻辣味型。重慶小面制作簡(jiǎn)單、快捷。獨(dú)特之處更在于其調(diào)料的多樣性,辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統(tǒng)佐料搭配,一香、二辣、三麻、四鮮、五色。蜀媽面食技術(shù)熱力噴薄,濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結(jié)成致密的網(wǎng)絡(luò),鎖緊淀粉顆粒,保持面湯不至混濁,使面條在嘴里產(chǎn)生令人愉悅的彈性。

小面技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容:

1.重慶小面的食材選購(gòu)及基本處理方法培訓(xùn)。

2.重慶小面的各種澆頭的制作培訓(xùn)。

3.重慶小面14種基礎(chǔ)調(diào)味制作。

4.重慶小面辣椒油,紅油的制作。

5.重慶小面的高湯制作。

6.整個(gè)制作流程實(shí)際操作+理論。

傳授品種學(xué)習(xí):麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面。

重慶面食技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?蜀媽餐飲的小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調(diào),品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料,配料為時(shí)令綠蔬。小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個(gè)人定制口味。

重慶面食技術(shù)培訓(xùn)班哪里正宗?蜀媽重慶小面店鋪根據(jù)投入情況,可大可小。小面館小巧精致,投入少,易管理、回本迅速。一般小面館幾千元即可起步,人員不過(guò)2人,既可以節(jié)省租金費(fèi)用,亦可節(jié)約人力和薪入開(kāi)銷(xiāo),具備很好的控制市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。

蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--

限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費(fèi)用,食材全包

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