南京米線培訓哪些好，隨著人們的了解南京特色粉面培訓，越來越多的人重視臊子面的制作技術培訓，油潑面的制作技術培訓，面粉制作都需要學習培訓，沙茶蒸排骨食材培訓，蝦仁蒸蛋制作培訓，養(yǎng)生湯汁培訓。

1.臊子面的制作技術培訓

臊子最主要的是就是肉的處理，肉餡是最主要的是不同的做法。放入肉餡小火慢慢炒至開鍋出油，加入永豐料酒200克、生姜末1千克攪拌均勻至開鍋狀，加入甜面醬、紅糖各500克，宜賓芽菜450克炒出香味，再加入金標生抽200克燒至肉臊香酥脆黃時，加入龍牌醬油500克炒出香味，*加入味精500克，雞粉200克，花椒面、白胡椒面各50克攪拌均勻，關火起鍋。

2.油潑面的制作技術培訓

油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時候，里面撕幾片包菜*吃，味能入進去。一定安順序做，先要把面搟好醒一會，否則下面前再急急忙忙搟面有可能會扯不開面，面沒準備好。干辣椒越細越好吃。潑油時往干辣椒上潑。有很多的調(diào)料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

3.面粉制作都需要學習培訓

小麥籽粒的品質(zhì)除與蛋白質(zhì)含量有關外，還與蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關，即蛋白質(zhì)組分的類型及含量與比例，而小麥籽粒的淀粉的含量及組成除與產(chǎn)量有關外，也影響著小麥的品質(zhì)指標。籽粒蛋白質(zhì)含量是決定小麥品質(zhì)的主要因素，蛋白質(zhì)也是決定小麥加工品質(zhì)的重要因素，較高的蛋白質(zhì)含量常常具有較好的加工品質(zhì)，然而僅僅蛋白質(zhì)的數(shù)量并不能完全決定小麥面粉加工品質(zhì)，蛋白質(zhì)各組分的類型、含量及比例更為重要

南京米線培訓哪些好

4.沙茶蒸排骨食材培訓

沙茶蒸排骨食材：沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。做法：排骨用清水和少許米醋清洗3遍去除血水。排骨中加入沙茶醬香蔥料酒大蒜和醬油，攪拌均勻蓋上保鮮膜冷藏2個小時。排骨夾出放到盤子中，放到鍋中大火上汽蒸18分鐘就可以了。

5.蝦仁蒸蛋制作培訓

食材：雞蛋、蝦、鹽、香油、生抽、蔥花。做法：蝦去殼，剔除蝦線。雞蛋打散加鹽攪拌均勻，再加入適量的溫水攪拌均勻。蛋液過濾一下放到蒸碗中，包上保鮮膜上鍋大火蒸15分鐘。時間到放入蝦仁，再蒙上保鮮膜蒸5分鐘。撒上香蔥、生抽和香油，即可出鍋。

6.養(yǎng)生湯汁培訓

北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫過于一碗暖身暖胃的養(yǎng)生湯了。湯的種類有很多，有甜的、咸的、清淡的、濃郁的，做法也有簡單的、繁瑣的，可搭配的食材比較豐富，但不同的食材、不同的做法，味道卻是千變?nèi)f化的。國人天冷愛以湯汁養(yǎng)生，我家也不例外。各色湯類成了我家餐桌上的主打，但*的要屬這款蘿卜粉絲丸子湯了。它看似清爽清淡，但由于丸子是雞肉做的，吃起來鮮香營養(yǎng)不油膩，還非?？焓郑畮追昼娋湍芨愣?。當然，*的亮點還在于不用高湯和過多的調(diào)味品調(diào)味，湯汁清澈新鮮，還保留了食材的原汁原味。

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