安順學做烘焙技術(shù)學校|好學?？岬陆逃?br />
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外形整齊非常重要,這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差就是放得少,如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方,不是烤糊了,就是烤的時間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點,那是攪拌不均勻,沒溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡,說明發(fā)酵的時間太短,這樣的面包往往不好吃,口感干硬。
