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在醒發(fā)階段,可對(duì)前幾道工序所出現(xiàn)的差錯(cuò)進(jìn)行一些補(bǔ)救,但若醒發(fā)時(shí)發(fā)生差錯(cuò),則再無辦法挽回,只能制作品質(zhì)極差的面包成品。因此,對(duì)醒發(fā)階段的操作要多加小心,避免出錯(cuò)。8.將剩下的沒有椰蓉餡的三分之一面皮向中間折過來,如圖;