南京有沒有米線培訓,在學習中要經(jīng)常自我反省,而不是總是為失誤找理由。南京特色粉面培訓就是讓大家明白學習過程只有自己知道,別人只會看見你所努力做的結(jié)果。正宗的拉面培訓,肥腸面的配料技術(shù)培訓,油潑面的制作技術(shù)培訓,豆腐蝦仁燉蛋,燜豬蹄燉面,博餅的制作培訓。
1.正宗的拉面培訓
主要的還是不錯的一個選址和服務(wù),費用也是關(guān)鍵。正宗蘭州拉面培訓內(nèi)容:和面的技術(shù),摔面技術(shù)、拉面手法技巧學習,圓面拉制、韭菜葉面拉制、三棱面拉制、寬面拉制、辣椒油制作技術(shù),牛肉清湯的制作技術(shù),全套技術(shù)秘方無保留培訓,一對一教會,隨到隨學包教包會。學會就可以直接開店和出師保障大家的生活水平的提高也是不錯的。
2.肥腸面的配料技術(shù)培訓
搓洗肥腸*用香醋,雖然價格略貴,但去腥效果以及醋香味比白醋要好得多。2.肥腸汆水,可將其腥臭味基本去除,撈出過涼,再加醪糟煮制后,不僅口感變彈,且能將膽固醇含量降到*。3.肥腸要“見油”炒過才香,煸至起泡馬上烹香醋、醬油,能*程度地吸收酸香和醬色。4.炒制肥腸時,烹入的醋要多一點,因為它隨著加熱會揮發(fā)掉一部分。5.熬紅湯時加點葡萄酒的做法是跟西餐大廚學的,淡淡的酒香很迷人,且去腥增鮮效果很好。6.肥腸可以一次多做點,在湯汁中泡上兩天,更加入味。
3.油潑面的制作技術(shù)培訓
油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時候,里面撕幾片包菜*吃,味能入進去。一定安順序做,先要把面搟好醒一會,否則下面前再急急忙忙搟面有可能會扯不開面,面沒準備好。干辣椒越細越好吃。潑油時往干辣椒上潑。有很多的調(diào)料是不需要添加的,加的太多也是不好的。
4.豆腐蝦仁燉蛋
食材:雞蛋2個、日本豆腐1個、鮮蝦、蔥。做法:蝦去殼放到碗中,加入姜絲、料酒、鹽和胡椒粉,抓勻。日本豆腐切小塊;雞蛋打入碗中打散,加入1.5倍的清水和一點點鹽,攪拌均勻。豆腐倒入碗中,將蛋液過濾進去。蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個洞。放到蒸箱蒸7分鐘;打開保鮮膜,放入蝦仁,再蒸2分鐘。關(guān)火,燜兩分鐘再開蓋。放入1湯匙生抽、半湯匙香油,撒上少許蔥花即可。
5.燜豬蹄燉面
趁燜豬蹄的時候,接下來再來準備一些蔬菜,將土豆削皮,滾刀切成塊,土豆削皮后要放入水中浸泡一下,以免土豆遇到空氣氧化變黑。土豆一定不要和豬蹄一起放入高壓鍋燉煮,要不然會燉得松散掉,影響口感,還會影響豬蹄的口感。洋蔥切成塊狀,胡蘿卜削皮,滾刀切成塊,再準備一些接觸,清洗干凈切成跟土豆差不多大小的塊狀。
6.博餅的制作培訓
這些就是攪拌好的米糊,這樣子的粘稠度剛剛好,舀出來半茶缸,然后倒在這樣子的蒸籠上,之后拿著蒸籠四處旋轉(zhuǎn)讓它均勻的流遍每一個角落,形成一個圓圓的形狀,厚薄度剛剛好,然后都放在蒸鍋上一次能做出好幾張,特別的迅速。
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