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掌握自己的烤箱脾氣,若上色太快,若溫度偏高,可以減低10度來烤

烤太久會導致面包變得太干太硬

(我沒買),毛刷:給面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等

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也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉

開酥時要盡量使面胚維持漂亮的長方形狀

經典的湯種制作方法是《65度湯種》,即用溫度計測量,將湯種加熱至65度,這時的湯種無論是顏色還是效果都是佳的,溫度太高會使得湯種顏色發(fā)灰,做出的面包不潔白

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而在門店設計規(guī)劃時,應特別注意合理劃分各功能區(qū)所占的面積與所處的位


重油蛋糕也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕

據(jù)自己的能力酌情添加炒一分鐘后加入油渣翻炒均勻關火

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內容摘要:把打好的面放入發(fā)酵箱,發(fā)酵0分鐘左右

重考察的

值得烘焙企業(yè)注意的是,三級保養(yǎng)是建立在嚴格的相關規(guī)定及制度基礎上

先制作主面團,再逐一加入粉類調色福州個學校可以學西點