中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

156.>人體內(nèi)含量*多的成分是( D )。

  A、維生素A         B、維生素E         C、果糖             D、水

157.>鋅含量*高的食物是( D )。

  A、鱔魚             B、鯽魚             C、鱖魚             D、牡蠣

158.>采購的原料由于質(zhì)量問題帶來的出凈率低容易引起( A )。

  A、實際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本             B、實際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本

  C、實際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本             D、實際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量

159.>凈料根據(jù)拆卸加工的方法和加工處理程度的不同,可以分為( C )。

  A、毛料和生料                           B、主料和配料

  C、生料、半成品和成品                   D、生料、主料和配料

160.>若損耗率為20%,加工中的損耗質(zhì)量為2千克,則加工前的毛料質(zhì)量為( A )千克。

  A、10               B、1                C、100              D、4