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貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路29號萬和國際7幢17樓

一、蜜糖柑橘醬

材料:去皮去籽柑橘肉500克、陳皮切絲80克、蜜糖50克、水100克、冰糖200克。

做法:將所有材料放入鍋中煮沸后轉小火,要不停攪拌,直到成果醬濃度,就能熄火。

存放:冷卻后放在室溫一個月都沒問題,放入冰箱可保存至少六個月。

用途:蜜糖柑橘醬用處多,可以用來搭配面包和司康餅等,也可泡茶或是在烹煮時做成糖醋醬等。

二、柑橘牛油

材料:柑橘肉300克、陳皮切絲80克、糖80克、水100毫升、牛油(鹽味)500克

做法:將柑橘肉、陳皮絲、水與冰糖煮滾,直到陳皮變軟才熄火。之后,擱置一旁,待冷卻才與軟化牛油混合在一起,不斷攪拌至奶油轉白即可。

存放:放在冰箱可存一兩個月。

用途:可用來搭配面包,也能用來制成糕點。

三、柑橘核桃雜莓香醋沙律

材料(4人份)

柑橘兩個、羊奶酪100克、蔓越莓干50克、生菜250克、烤香核桃100克、雜莓果泥50克、糖15克、檸檬半個(取汁)、Dijon芥末10克、橄欖油100克。

做法:

1.在碗中將糖溶解在檸檬汁里,加入雜莓果泥和芥末攪拌后,慢慢加入橄欖油攪至均勻,制成覆盆子香醋作為沙律醬,放置一旁待用。

2.取出柑橘果肉切塊,羊奶酪弄碎。

3.將柑橘果肉、羊奶酪碎、蔓越莓干與生菜放入沙律盤里,淋上覆盆子香醋醬,再灑上核桃裝飾即可。

小貼士:

剩余的開心果、腰果等堅果,都可加入。

四、七彩糯米布丁鳳梨

材料(4人份)

七彩魚生材料100克(有四種顏色)、糯米115克、牛奶800克、香蘭葉四片、糖50克、椰漿100克、鮮奶油475克、糖50克、鹽適量。

黃梨點綴

紅糖100克、水50克、黃梨丁400克、檸檬汁15克、肉桂粉與鹽少許。

做法:

1.將米、牛奶與香蘭葉放入鍋中煮成軟飯后,加入糖、鹽與椰漿拌勻冷卻。

2.加入打好鮮奶油,加入米飯中。

3.將米飯分成四份,每一份加入一種顏色的切碎七彩魚生料。取一個玻璃透明容器,將米飯一層一個顏色放入透明容器中。

4.另取一個小鍋,倒入紅糖和水,以小火將糖煮溶成焦糖狀。加入黃梨丁、檸檬汁、肉桂粉和鹽。慢火煮至黃梨變軟。在每一容器中加入一些黃梨丁點綴,宜冰凍后吃。

家里沒有黃梨,也可以其他水果取代。