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  說到日式甜點(diǎn),你能想到什么?抹茶?戚風(fēng)?還是羊羹?重慶有一家以抹茶為主題的日式甜點(diǎn),在鬧市中開出一方詩意。小清新風(fēng)格的店面,搭配清爽的抹茶甜點(diǎn),讓你的午后更加美妙。
還未進(jìn)門就感受到清淡的日式風(fēng)格,小山久甘味處,小清新的日式色調(diào),在喧鬧的商場中辟出一方凈土,身還未動(dòng),心已寧靜。
右手邊三處小隔間,分列"斷、舍、離"三字,正是當(dāng)下***火的日式生活哲學(xué)。就如小山久的甜點(diǎn)給人的感悟:要多給生活做減法。嗯,簡單點(diǎn),吃甜點(diǎn)的方式簡單點(diǎn)。
墻上懸掛的日式掛畫,也以各種人民群眾喜聞樂見的日本經(jīng)典角色呈現(xiàn),總之小山久就是一家在環(huán)境細(xì)節(jié)上做得特別好的日式店鋪。
在日本,販賣。日本特有甜點(diǎn)的店叫做"甘味處"或"甘味喫茶",小山久亦正式借來正宗的日本風(fēng)味。從原料做做工,無不是濃郁的扶桑風(fēng)情。
小山久的抹茶原料是日本進(jìn)口的宇治抹茶,制作工藝復(fù)雜,且開封后保質(zhì)期極短,重慶很難吃到正宗的抹茶甜品。店家特意前往京都,在多家百年宇治茶鋪學(xué)習(xí)。
店內(nèi)招牌甜品抹茶千層,從外觀上就可以看出其制作的用心,每塊千層都用12層班戟皮堆疊而成,且每層皮都是煎的雙面,以保證千層皮的韌性,毫不含糊。
所用奶油也是奶油***鐵塔動(dòng)物淡奶油,并在制作過程中加入了抹茶粉調(diào)制成抹茶味,由于抹茶粉不易溶解,其調(diào)制過程也相當(dāng)耗時(shí)。***后還要把這些班戟皮與抹茶奶油一層一層勻稱地堆疊起來,要堆12層,想想都是個(gè)既考耐心又考技術(shù)的活兒,一塊吃下去都是滿滿的誠意。
抹茶甜筒看似簡單卻獨(dú)具匠心,十八元的價(jià)格***不是坐地起價(jià)。所用冰淇淋原漿全是店家用動(dòng)物淡奶油,牛奶,雞蛋,細(xì)砂糖,宇治抹茶粉等精心熬制,沒有添加劑,也沒有用市售冰淇淋粉勾兌,一位師傅1天只能產(chǎn)制作200個(gè)冰淇淋的原漿。所以每個(gè)冰淇淋的抹茶味才能如此純正卻又不失奶香味,同時(shí)冰淇淋機(jī)也是用的國外進(jìn)口機(jī)器,以保證其口感的細(xì)膩。
櫻花羊羹是小山久的顏值擔(dān)當(dāng),俘獲了眾多少女的心。由于是和果子類的一道招牌甜品,制作工藝也是非常復(fù)雜。每一層都要等下一層快冷卻未完全冷卻的時(shí)候加上去,稍微沒操作好就會(huì)出現(xiàn)分層,非?？简?yàn)師傅的技術(shù)。而且制作時(shí)間很長,2個(gè)小時(shí)只能做出10份的量,因此每天***多只賣20份。
還有很多甜品,如熔巖蛋糕,每個(gè)都要現(xiàn)烤20分鐘,因此只有周末節(jié)假日才供應(yīng)。抹茶b芭菲一杯也是現(xiàn)場堆疊,要堆疊7層且層層分明,其所用蒟蒻果凍和市面上的果凍都不一樣,非常嫩滑Q彈,工藝很特別,是每日現(xiàn)做的;自制的白玉團(tuán)子,軟綿綿,圓滾滾的,又糯又爽口,還不粘牙。
渝姐***愛的四季拼盤,以櫻花羊羹、抹茶冰淇淋球、紅豆湯、抹茶蛋糕寓意春夏秋冬相當(dāng)有心。***后,來一杯純抹茶收尾,帶著微苦的氣氛。嗯,還是俗話說得好,甜點(diǎn)吃苦點(diǎn),日子過甜點(diǎn)。