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關于揉面我寫過兩篇文章,一篇是手工揉

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加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內(nèi)撒上提子干電飯煲按煮飯鍵,25分鐘就OK了

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根據(jù)對各大烘焙人才招聘會

在設備停產(chǎn)時應放松爐帶,按規(guī)定加注潤滑油

好),注意這兩者不能互相替換

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也都是TB上買來的

另外,往醒發(fā)室送盤時,應先平行從上往下入架,輕拿輕放,不得振動,防止面團跑氣塌陷

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