配料

餅底

威化餅干(壓碎) 2杯

黃油(軟化) 113g

青檸醬

黃油(軟化) 113g

細(xì)砂糖 1杯

全蛋 2個(gè)

蛋黃 2個(gè)

青檸汁 4 1/3杯

奶酪蛋糕

奶油乳酪(軟化) 480g

細(xì)砂糖 1/2杯

全蛋 2個(gè)

蛋白 1個(gè)

中筋面粉 2湯匙

酸奶油 1/2杯

香草香精 1茶匙

黃綠色食用色素 適量

做法

青檸醬

1. 往一個(gè)攪拌盤里加入軟化的黃油和細(xì)砂糖并攪拌均勻。再往其加入全蛋、蛋黃,并充分混合。

2. 往1加入青檸汁并攪拌均勻。

3. 將2倒入平底鍋,用中火加熱至順滑,再用高溫加熱混合物,不停攪拌,直至混合物變粘稠,?；稹?/p>

4. 將青檸醬轉(zhuǎn)移到另一個(gè)攪拌盤,并蓋上一層保鮮膜。將其放進(jìn)冰箱冷藏2周。

餅底

1. 將烤箱預(yù)熱至175℃,并在25cm×25cm的烤盤上鋪上烤盤紙。

2. 在一攪拌盤里加入黃油與壓碎的威化餅干并充分混合,接著將混合物均勻倒在烤盤上。

3. 烘焙5分鐘并冷卻。

奶酪蛋糕

1. 從冷藏好的青檸醬取出3/4并加入黃綠色食用色素,直至青檸醬形成青檸皮的綠色,待用。

2. 在另一個(gè)攪拌盤里加入奶油乳酪和細(xì)砂糖并用電動(dòng)攪拌機(jī)的高速攪拌至順滑。

3. 往2加入全蛋并用電動(dòng)攪拌機(jī)的低速攪拌均勻。

4. 再往3加入酸奶油、中筋面粉以及香草香精,并充分混合。接著留1杯份量的面糊待用。

5. 將剩下的面糊淋在餅底上,再把1/2染色的青檸醬與待用的1杯面糊充分混合,并淋于奶酪面糊上。

6. 把沒(méi)染色的1/4青檸醬與剩下的染色青檸醬充分混合后,淋在5的表面上。

7. 用牙簽輕輕在青檸醬表面上旋轉(zhuǎn),使蛋糕表面形成大理石紋理。

8. 在170℃的烤箱里烘焙35分鐘。

9. 取出冷卻后,再放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)分鐘。

10. 冷藏后,取走烤盤紙,切塊享用即可