貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

【 貴陽酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)】

歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動

(咨詢官網(wǎng)或者添加微信公眾號(貴陽酷德)在線咨詢老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路29號萬和國際7幢17樓

咖啡拉花是什么?咖啡拉花入門教程分享

咖啡拉花是什么?咖啡拉花就像一門藝術(shù),能營造美的觀感,也能給人帶來愉悅的感受。今天*咖啡網(wǎng)就為大家分享一下咖啡拉花入門教程。

那么,咖啡拉花的基本步驟有哪些,那些超高顏值的咖啡拉花樣式是怎么做出來的呢?

準(zhǔn)備

學(xué)習(xí)咖啡拉花,不跟你強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)備完備的工具,那就是耍流氓。如果你沒有預(yù)備的資金,可以去教授拉花的課程組織學(xué)習(xí),或者跟咖啡店的拉花小哥哥、小姐姐建立關(guān)系,借用工具也是可以的。

咖啡拉花的工具通常有咖啡機(jī)、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯,此外你可能還需要一些額外的輔助工具。

咖啡機(jī):咖啡機(jī)分家用和專用咖啡機(jī),它是制作意式濃縮咖啡的法寶。

拉花鋼杯:其嘴型分為圓嘴型、尖嘴型、長嘴型和短嘴型,不同的嘴型影響傾倒出來的水柱,呈現(xiàn)的拉花圖案也會有所區(qū)別。拉花鋼杯的容量市面上大致分為 300 毫升、450 毫升、600 毫升、720 毫升及 1 升。

雕花棒:用來勾畫圖案。

咖啡杯:咖啡杯的選擇也有一定講究,容量太小或者太大都不容易制作拉花咖啡,適合制作拉花的杯子容量在150 ~ 350毫升之間。

制作

基本咖啡的兩大材料是牛奶和濃縮咖啡。要注意的是準(zhǔn)備的牛奶需要保持在4°C,這樣才能保證打出細(xì)膩綿密的奶泡。如若不然,拉花失敗率會非常高。

常用的方法是:

1. 往 600 毫升拉花鋼杯里倒入牛奶,至凹槽處。

2. 啟動蒸汽閥,放出蒸汽棒內(nèi)的水分,空噴清潔蒸汽棒。

3. 左手持鋼杯,右手提起蒸汽棒到合適的角度,將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中,與杯壁的夾角成 45°,形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

4. "打發(fā)"階段:打開蒸汽調(diào)節(jié)鈕,右手輕輕地扶在鋼杯側(cè)面,伴隨著 "滋滋"的打奶泡聲音,讓牛奶在鋼杯中旋轉(zhuǎn),形成旋渦,將鋼杯一點(diǎn)一點(diǎn)向下挪移,將空氣打入牛奶中。

5. "打綿"階段:當(dāng)奶泡的量增加到 1.5 倍左右,將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 厘米,讓噴嘴浸入牛奶中,保持液面旋轉(zhuǎn)。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手,握 2 ~ 3 秒,再關(guān)掉蒸汽調(diào)節(jié)鈕,這時牛奶的溫度大約 60°C,再進(jìn)行一次空噴動作。

6. 在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。

7. 用吧勺撇去表面較粗奶泡,只保留綿密的奶泡。

拉花

一顆簡單的心形拉花,是所有初學(xué)者的必學(xué)樣式。簡單圖形駕輕就熟之后,就可以變換更多復(fù)雜、漂亮的圖案。

將打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半滿時,在中心點(diǎn)注入,左右擺動手腕, 開始按指示方向拉花。然后手腕向一側(cè)拉,將奶泡向圖形底部拉進(jìn)行收杯。

這樣,一個飽滿的心形就完成了～

郁金香

三生緣

愛心郁金香

除了這樣入門級的拉花,《咖啡美學(xué)》一共展示了60多種拉花樣式,其中不乏郁金香等花葉,還有松鼠、獅子等動物形象,豐富的內(nèi)容能給拉花愛好者提供非常多的選擇。