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咖啡拉花,是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械?**重要的成員是espresso+全脂牛奶。
咖啡拉花步驟如下:
1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
王燕:初學者咖啡拉花技巧2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經充分混合時,表面會呈現(xiàn)濃稠狀,這時候便是開始拉花的時機(通常此時咖啡杯里已經半滿了)3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕,重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意,這個動作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的"之"字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,***后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,畫出杯中葉子的梗作為結束。
以上步驟對于我們拉花初學者來說,太官方,所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內容。
1、奶泡一定要細膩而綿密,同時一定要將奶泡和牛奶充分混合,不能讓它們分層,否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合,而上面是一堆奶泡的情況。
2、開始倒入牛奶時,我們應該將拉花缸提高,讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入,這樣做的目的是為了壓住白色泡沫,不讓其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合。
3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時,應將拉花缸的高度降下,同時注入牛奶的方式發(fā)生改變,這時的牛奶流速是快而粗的,這樣的目的是為了是白色奶泡上翻,方便我們拉花。
4、當看到白色奶泡浮出時,左右搖晃,杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的"之"字型奶泡痕跡。
5、逐漸往后移動拉花杯,并且縮小晃動的幅度,***后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線,畫出杯中葉子的梗作為結束。