portant;">烘焙食品消費(fèi)高頻化  未來幾年行業(yè)有望持續(xù)高增長

portant;">相比傳統(tǒng)早餐,面包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點(diǎn)成為越來越多消費(fèi)者的早餐。梅岸,是一家超市的烘焙負(fù)責(zé)人,他告訴記者,如今他們超市里開辟了烘焙銷售專區(qū),近幾年來,烘焙食品的銷售額在不斷增長。

portant;">盒馬鮮生深圳區(qū)域烘焙負(fù)責(zé)人 梅岸 :我們單價面包是在10塊到15塊,這一個價格區(qū)間是比較暢銷的,蛋糕是15到20塊單價比較暢銷的,現(xiàn)在顧客的消費(fèi)人群大概是80后90后00后,我們烘培的銷售同比比去年增長了30%。

portant;">除了早餐,午餐、下午茶的餐桌上也開始有了烘焙食品的身影。近年來,大大小小的烘焙店如雨后春筍般涌現(xiàn),街頭巷尾的面包西點(diǎn)店鋪成為了城市里不可缺少的一道靚麗景色。彭心,4年前在深圳創(chuàng)立了一家茶飲品牌店,以"茶+軟歐包"的銷售形式迅速拓展到*,如今在*近30個城市開了200多家門店,烘焙食品的銷量快速增長。

portant;">奈雪的茶品牌創(chuàng)始人 彭心 :我們會選擇在這一個月的時候去測試我們的用戶更喜歡哪些味道,在一個月之后我們會下掉幾款,然后保留顧客喜歡的,然后再換一些新的味道,我們整個烘焙產(chǎn)品的營業(yè)額,也是處于這種300%到500%的這種營業(yè)額的增長。

portant;">隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大,近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)*烘焙者消費(fèi)協(xié)會預(yù)測,2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達(dá)到5500億元,到2025年,烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長率可達(dá)45%。

portant;">深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長 花濤 :90后80后這些實(shí)際上是使我們更加國際化,所以我們對烘焙產(chǎn)品的這種消費(fèi)需求,跟以前相比之下它就更大了,然后再加上現(xiàn)在的整個消費(fèi)升級,我們對消費(fèi)的內(nèi)容,包括內(nèi)容所呈現(xiàn)的形態(tài),其實(shí)又有了新的要求,所以烘焙這個行業(yè)剛好能夠契合到這種需求,所以這幾年烘焙消費(fèi)額快速增長。

互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈配送  新零售促烘焙食品快速崛起

portant;">近年來,在消費(fèi)升級的驅(qū)動下,烘焙產(chǎn)品越來越豐富。彭心告訴記者,傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品主要包括面包、蛋糕、餅干等三大類,而如今,他們的烘焙產(chǎn)品種類在以成倍的速度增長,主要得益于他們在產(chǎn)品的創(chuàng)新方面花了不少功夫。

portant;">奈雪的茶品牌創(chuàng)始人 彭心:男女老少其實(shí)大家都會吃面包的產(chǎn)品,因?yàn)槲覀冇玫氖沁@種歐式面包的面團(tuán),它里面是低糖低油的,但是我們就加入了新鮮的蔬菜和水果,還有奶酪,讓它有奶香味和各種各樣的味道。

portant;">近年來,烘焙行業(yè)發(fā)展迅速。美團(tuán)點(diǎn)評的數(shù)據(jù)顯示,以臟臟包、甜甜圈、菠蘿包為代表的創(chuàng)新面包產(chǎn)品占據(jù)了2018年烘焙食品店受青睞的面包類產(chǎn)品排行榜。

portant;">美團(tuán)點(diǎn)評餐飲副院長 宋楊:隨著新生代消費(fèi)者對健康膳食的需求,面包甜品的制作也隨之升級。首先是向健康營養(yǎng)型發(fā)展,主要是無脂、低脂、低卡、無糖、低糖食品,再是向功能型發(fā)展,后是向顏值、美觀發(fā)展。

portant;">幸福西餅總裁 伍賢勇:隨著移動互聯(lián)網(wǎng)外賣的發(fā)展,包括微信的生態(tài)圈有贊的快速發(fā)展,通過線上下單送貨上門的方式,極大方便了消費(fèi)者,同時通過冷鏈配送,能夠給消費(fèi)者提供新鮮及美味蛋糕,配送服務(wù)強(qiáng)調(diào)新鮮準(zhǔn)時送達(dá),對消費(fèi)者來說是非常方便的。

portant;">我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久,過去,烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質(zhì)期,這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今,隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起,各種口感豐富、滿足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時購買,烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關(guān)原料的熱銷。

portant;">京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部采銷經(jīng)理 李永泉:烘焙原料也有季節(jié)性的一個產(chǎn)品特性,在春節(jié)、中秋以及我們圣誕節(jié)的一些重大營業(yè)的時候,也會帶來銷售的一個爆發(fā)式增長,2017年以來,我們京東平臺烘焙原料的以及都是保持年均70%以上的同比增速。

portant;">我國人均烘焙食品消費(fèi)量仍有提升空間  社會資本加速涌入

portant;">烘焙產(chǎn)業(yè)巨大的市場前景,吸引了越來越多的社會資本加入。梁有裕,在深圳從事烘焙培訓(xùn)已經(jīng)十余年,為烘焙行業(yè)培訓(xùn)了大量的從業(yè)者,如今,梁有裕和他的團(tuán)隊開始投入大筆資金在*開設(shè)烘焙門店。

portant;">深圳市甜蜜時光培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人 梁有裕 :到今年年底,我們會開出六家的樣板店來磨合,來測試一下市場,投入的話,我們按照單店大概150到200萬元左右,我們目前六家店的總投資大概是一千多萬元,整個五年的計劃的話我們是開一千家店。

portant;">經(jīng)過多年的發(fā)展,我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認(rèn)可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場,不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。

portant;">光明乳業(yè)牛奶棚食品有限公司總經(jīng)理 何為:烘焙企業(yè)并入光明乳業(yè)后,為烘焙企業(yè)帶來了許多優(yōu)勢的資源。例如乳制品和冰激凌全部入駐門店進(jìn)行銷售,讓烘焙產(chǎn)品的種類更豐富,未來在烘焙旗艦店中,烘焙產(chǎn)品全部以乳業(yè)優(yōu)質(zhì)的烘焙原料為基礎(chǔ),有助于提升品質(zhì),發(fā)揮品牌的優(yōu)勢,對門店銷售的提升至少是成倍以上。

portant;">社會資本不斷進(jìn)入烘焙行業(yè),使得烘焙食品企業(yè)的訂單也在不斷增長。近年來,國內(nèi)一些食品企業(yè)不僅加快了食品生產(chǎn)向智能制造轉(zhuǎn)型,而且在烘焙食品種類方面推陳出新,烘焙食品的業(yè)務(wù)收入增長占食品企業(yè)越來越重要的位置。

portant;">鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰境?wù)副總經(jīng)理 楊林廣:2018年公司主營業(yè)務(wù)收入同比增長46.8%,核心得益于烘焙品類的高速增長,其中烘焙品類實(shí)現(xiàn)了200%以上的增長,實(shí)現(xiàn)了58天保質(zhì)期內(nèi)接近7天保質(zhì)期口感,到目前為止,已經(jīng)完成3000家商超投放,銷售額同比大幅增長,未來還會在*5萬家商超實(shí)施大范圍推廣和覆蓋。

portant;">近年來,我國烘焙食品的增長勢頭迅猛。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示,2017年*人均烘焙食品消費(fèi)量僅6.9公斤,遠(yuǎn)低于18.7公斤/人的世界平均水平,*的人均烘焙食品消費(fèi)量具有2-3倍增長空間。

portant;">深圳市甜蜜時光培訓(xùn)機(jī)構(gòu)技術(shù)總監(jiān) 法比恩:當(dāng)我五年前來的時候,*的烘焙行業(yè)正在起步,現(xiàn)在(烘焙業(yè))每年都在快速成長,現(xiàn)在我們在一些主要城市,可以在每個路口都看到面包店。我覺得在*,兩到三年內(nèi)會快速增長,之后增速回趨于平穩(wěn)。

portant;">A股烘焙上市公司業(yè)績分化  行業(yè)擴(kuò)張需注意風(fēng)險

portant;">烘焙行業(yè)作為食品行業(yè)中一個分支,目前我國烘焙行業(yè)處于快速發(fā)展的階段。在資本市場上,相關(guān)上市公司的表現(xiàn)又如何?烘焙行業(yè)的投資機(jī)會在哪里呢?

portant;">A股烘焙行業(yè)相關(guān)的上市公司為數(shù)不多,目前主要有桃李面包、元祖股份、麥趣爾等,截至今年6月4日收盤,三家公司市值分別是268億元、59億元、20億元,今年以來三家公司股價分別上漲28%、42%、4%。

portant;">招商證券大消費(fèi)組合經(jīng)理 黃珺:一二線城市的話就以像奈雪等等的這種飲品類業(yè)態(tài)的增長,那么三四線城市的話,現(xiàn)在更多的向中央廚房類的增長,因?yàn)檎麄€烘焙類它屬于大食品行業(yè),所以它的增長的曲線的話,也是比較穩(wěn)態(tài)的,我們可以給予它更高的確定性更穩(wěn)定的回報率,更長期的投資的心態(tài)。