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知曉這兩個(gè)訣竅 咖啡館再也不用擔(dān)心客流量、

咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞,流行于阿拉伯地區(qū),隨后其影響力蔓延到歐洲、美洲地區(qū)。可以說(shuō),西方血脈里就留著咖啡的因子,咖啡文化根深蒂固。而在*,咖啡更像是舶來(lái)品,人們對(duì)咖啡的接受還需要一個(gè)過(guò)程,咖啡館需要做的并不僅僅是提供一杯香濃的高品質(zhì)咖啡,逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者喝咖啡的習(xí)慣才是正確經(jīng)營(yíng)之道。

在培養(yǎng)消費(fèi)者喝咖啡習(xí)慣的路上,咖啡館經(jīng)營(yíng)者需要掌握兩個(gè)訣竅,有了這兩個(gè)秘密武器,你再也不用擔(dān)心客流量了。這訣竅就是讓你的咖啡館充滿濃郁的咖啡香氣,讓消費(fèi)者享受感官的刺激,被咖啡香氣所吸引,從而愛上咖啡。在這點(diǎn)上,星巴克做了很好的詮釋。

建立起全球星巴克咖啡王國(guó)的主因之一,是店面保持永遠(yuǎn)一致的感受。除了音樂(lè)、高雅的擺設(shè)以及舒服的燈光之外,重要的就是店內(nèi)到店外皆充滿了濃郁的咖啡香氣。

人的情緒有75%是由嗅覺(jué)產(chǎn)生。人對(duì)照片的記憶,在三個(gè)月后只剩下50%,但回憶氣味的準(zhǔn)確度高達(dá)65%。"根據(jù)美國(guó)摩內(nèi)爾化學(xué)香氣中心研究指出:"消費(fèi)者如果身處宜人氣味的環(huán)境,像是充滿了咖啡香或餅干香的空間,不但心情會(huì)變好,也可能讓他們的行為舉止更為迷人,甚至出現(xiàn)利他的友善表現(xiàn)。"因此香氣在打造品牌獨(dú)特性的同時(shí),提升其高品質(zhì)咖啡的形象,也增強(qiáng)了客戶對(duì)星巴克的喜愛、粘度、印象,提升顧客回頭率。

香氣可以吸引一部分消費(fèi)者,那么如何讓更多人知道自己的咖啡館呢,一張小小的卡片就能起到大作用。例如,星巴克推出星享卡,消費(fèi)者可以憑這張卡買三贈(zèng)一、買二贈(zèng)一、買一贈(zèng)一。

這些雖然是星巴克深刻洞察人性后的產(chǎn)品哲學(xué),但是并不意味著所有的咖啡店仿效這些模式都能成功,每一個(gè)咖啡店品牌還是需要思考"怎樣利用人性的特點(diǎn),為自己的品牌產(chǎn)品服務(wù),形成無(wú)法仿效的產(chǎn)品哲學(xué)"!

你還在為咖啡店里的客流量而擔(dān)心嗎,學(xué)會(huì)這兩個(gè)秘訣一切都不是問(wèn)題了。一步步培養(yǎng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的咖啡習(xí)慣,讓人們愛上喝咖啡,愛上咖啡文化,這樣才能帶來(lái)源源不斷的客流量。