兔肉包含家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉歸于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi),兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類(lèi)都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于一切的肉類(lèi),故對(duì)它有"葷中之素"的說(shuō)法。干鍋兔是川菜美食干鍋技能系列中的經(jīng)典菜品,想學(xué)習(xí)正宗干鍋兔技能,干鍋兔訓(xùn)練哪里好?

干鍋兔培訓(xùn)哪里好?干鍋菜是一種起源于川渝區(qū)域的烹飪辦法,相同于火鍋的方式,但又與火鍋不同,干鍋菜湯汁相對(duì)較少,一般作為菜品直接上桌食用,并且食材上也不受約束,學(xué)會(huì)這個(gè)做法,可以烹飪出各式菜肴,有必要干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙等等。干鍋兔獨(dú)具香辣特征,雅俗共賞,讓人白吃不厭,戀戀不舍。因而,干鍋兔是干鍋系列菜品中的必學(xué)菜品。

干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽干鍋兔訓(xùn)練內(nèi)容:

1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選分配。

2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。

3、香料的辨認(rèn)和配方。

4、秘制干鍋醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作辦法。

6、干鍋底料的炒制辦法。

7、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。

8、干鍋系列味型的分配辦法。

9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理辦法。

11、干鍋主要原材料的好壞辨認(rèn)等。

干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽干鍋兔訓(xùn)練班訓(xùn)練正宗干鍋兔技能,干鍋兔是干鍋技能系列中的經(jīng)典菜品,選用優(yōu)質(zhì)投入,使用專(zhuān)用的食材加工腌制工藝,讓干鍋兔愈加入味。成都蜀媽餐飲訓(xùn)練做出來(lái)的干鍋兔含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類(lèi)都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于一切的肉類(lèi),故對(duì)它有"葷中之素"的說(shuō)法。成都蜀媽干鍋兔訓(xùn)練班全程選用實(shí)戰(zhàn)教育,一人一灶操作,不管是否有根底,讓學(xué)員可以學(xué)得會(huì)。

干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀媽干鍋兔肉的做法技能訓(xùn)練,兔肉切小塊,加調(diào)料腌制。洋蔥去皮后洗凈切片,青椒洗凈也切小片。鍋內(nèi)放加水放入洋蔥、青椒,頃刻后撈出,過(guò)涼水。將腌制過(guò)的兔肉放入沸水中,水開(kāi)后略煮半分鐘,撈出洗凈瀝清水。炒鍋燒熱,倒入油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時(shí)盛出瀝油。炒鍋內(nèi)留油下花椒粒,花椒粒焦香后撈出。下入蔥姜蒜、豆豉辣醬爆香,隨即倒入肉塊煸炒。加料酒、生抽、白糖,持續(xù)煸炒,加少量水蓋鍋燜煮入味。倒入洋蔥、青椒一起煸炒,后放入香菜梗即可出鍋。學(xué)習(xí)正宗干鍋兔技能,就來(lái)成都蜀媽干鍋兔訓(xùn)練班。

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