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是不是聯(lián)想到icecream,冰淇淋呢?對(duì)的,cream就是icecream的主要原料,它是賦予冰淇淋甜滑 舒爽口感的秘密所在
這這里,我重點(diǎn)講講蛋黃糊中總水量的問題,當(dāng)?shù)包S糊中水量少,就會(huì)稠度大,烘烤時(shí)面糊太干, 缺水就會(huì)導(dǎo)致開裂

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在過去的幾年,全球冷凍烘焙添加劑工業(yè)已經(jīng)走上了更高的增長(zhǎng)軌跡,在食品加工過程中食品添加 劑的角色也已經(jīng)顯得尤為重要,現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有很多類別的添加劑,包括防腐劑、抗氧化劑、乳化劑 、穩(wěn)定劑、增稠劑、調(diào)味劑、甜味劑、色素等
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Fauchon閃電泡芙 雖然Fauchon的產(chǎn)品十分多樣化,并不僅僅專注于閃電泡芙,但是這不影響她們家奢華精致的 出品
我喜歡薄,所以我用poppyseed,不為了啥味道, 那玩意沒啥味道,用它就因?yàn)樗?可以搟很薄

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玉米粉是有玉米粒細(xì)磨所得,皮和胚芽被分離,玉米面和玉米粉相比,顆粒感明顯
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你可以讓它在常溫下發(fā)酵2-4個(gè)小時(shí),也可以在冷 藏的情況下控制發(fā)酵時(shí)間在24小時(shí)內(nèi)
1、卡仕達(dá)奶油餡如何保存? 其中特別需要注意的就是卡仕達(dá)奶油餡
泡打粉使用時(shí),一般都是和面粉混合后一起過篩使用

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3、將兩片馬卡龍殼組合壓緊
烤箱容量的選擇 好選擇容量大一點(diǎn)的烤箱,以25-28升為宜因?yàn)榭鞠涞脑砭褪抢眉訜峁苌l(fā)出來的熱量來加熱 食品,越靠近加熱管,溫度越高
另外,有關(guān)面糊比重的問題

2、離火,分次加入面粉,每次拌勻后再加入下一次面粉,直至面粉添加完畢,此時(shí)形成的面團(tuán)是 柔軟并稍有彈性的杭州蕭山培訓(xùn)課程蛋糕裱花 詳細(xì)解讀酷德學(xué)校