溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德 面筋的真面目究竟是什么樣? 我們可以將面粉加水揉合后的面團(tuán) 放入水中 后會(huì)殘留下具有彈力的塊狀 就是面筋的樣子 對(duì)于我們?nèi)粘：姹簛?lái)說(shuō),面筋是一種奇妙的東西,因?yàn)樗拇嬖?我們才有了現(xiàn)在各種口感的 面包以及蛋糕,所以弄懂它出現(xiàn)的秘密,對(duì)于我們?nèi)粘：姹簛?lái)說(shuō)是一件有益的事溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

很熟悉? 沒(méi)錯(cuò),他就是在2015巧克力大師賽 奪得總的那位 年僅27歲就用技術(shù)震驚了整個(gè) 并且,VincentVallée的奪冠 結(jié)束了"巧克力大師賽" 從未有法國(guó)人奪冠的尷尬局面 被當(dāng)時(shí)的法國(guó)媒體譽(yù)為"民族英雄" 按理說(shuō)這樣的技術(shù)咖 應(yīng)該能長(zhǎng)期霸屏烘焙圈才是 但是,距離我上一次分享他的作品 已經(jīng)過(guò)去了2年零6個(gè)月的時(shí)間了 是我不想分享,對(duì)他有意見(jiàn)? 那是不存在的 之所以沒(méi)有分享 是因?yàn)樗谥罢娴?只是一位技術(shù)咖" "做自己想做的","做有技術(shù)含量" 這樣的模式 讓我真的找不到能夠分享的東西 因?yàn)楫?dāng)時(shí)他的畫(huà)風(fēng)都是這樣的 ▼ 絲毫不存在"擺拍"和哪怕一絲絲講究 感覺(jué)目的只是為了告訴大家 "我做了這款產(chǎn)品"一樣 所以雖然一直在關(guān)注 但卻一直"遲遲沒(méi)有動(dòng)手" 現(xiàn)在3年過(guò)去,猛然回首 VincentVallée做了一些 他的粉絲們想看到的事 ——改變自己的風(fēng)格 把技術(shù)具體化! 在技術(shù)的加持下 巧克力究竟能夠玩出什么花樣 VincentVallée給出了答案 "讓巧克力上色,從此變得不一樣" ▼ 看到這肯定有很多人會(huì)問(wèn) "哇,這些作品怎么做出來(lái)的" 別問(wèn)了,我沒(méi)有配方 (手動(dòng)微笑臉) 但是我有一些巧克力制作背后的秘密 能否COPY,就看你自己了 而在改變之后 VincentVallée的步伐也越來(lái)越快 就在幾個(gè)月前 屬于他的巧克力工廠(chǎng) 也爆出了波的外部圖片 或許這里應(yīng)該能夠誕生更多的奇跡吧! 簡(jiǎn)直超酷有木有 看來(lái)下次去法國(guó) 又多了一個(gè)必探的巧克力的"圣地"了 至少他的這些作品 也知道去哪找了不是? ▼ : 經(jīng)常關(guān)注這位老師的童鞋,對(duì)他應(yīng)該會(huì)有很深的印象:技術(shù)牛掰、創(chuàng)意滿(mǎn)分、作品精致這些詞,簡(jiǎn) 直就是為他量身打造,但是他之前分享出來(lái)的"皂片們"卻著實(shí)滿(mǎn)沒(méi)了他的作品


溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

這是一個(gè)可能會(huì)是一個(gè)引起眾怒的觀(guān)點(diǎn),但作為只是要求銷(xiāo)售業(yè)績(jī)達(dá)到萬(wàn)元店的烘焙店的一項(xiàng)功能 ,不設(shè)置休閑區(qū)并不算是過(guò)份

例如:派餅面團(tuán)在用搟面杖搟壓時(shí),薄膜不會(huì)斷裂,就是面筋的作 用

=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

「虎皮面包卷Tigerroll」 虎皮面包卷聽(tīng)起來(lái)是非常勇猛的名稱(chēng),其名稱(chēng)的由來(lái),起于表面涂抹的材料看起來(lái)像是虎紋般,因 而得名

溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

2016年的時(shí)候因?yàn)樯钤谛〕鞘袇s又有著大城市的面包夢(mèng),于是開(kāi)始了我的烘焙生涯

冬天室溫較低時(shí),雞蛋溫度會(huì)冷卻降低,從而也 會(huì)不易打發(fā),因此雞蛋可以用更高的溫度加溫后再攪打,反之夏天或室內(nèi)溫度較高時(shí),則可以將溫度適 當(dāng)調(diào)低

=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

人造奶油(margarine):替代天然奶油(butter),用于烘焙、醬料和煎炸食品等等 植脂奶油(non-dairycream):裱花裝飾、西點(diǎn)、西餐、烘焙 植脂奶油(打發(fā)前是液體,像牛奶,下圖打發(fā)后的樣子,半固體,可以塑型) 另外在補(bǔ)充兩種常被搞混拿來(lái)說(shuō)事的產(chǎn)品,只需從原料和英文名稱(chēng)上看他們的區(qū)別: 淡奶油的原料是:鮮牛乳、乳脂、增稠劑(e460,e466)、乳化劑(大豆磷脂,e741,e452)、穩(wěn) 定劑(e509)

溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

好選擇一個(gè)多功能的面包機(jī),這樣你還能吃果醬、酸奶、蛋糕等美味

內(nèi)容摘要:很多老板想轉(zhuǎn)型,但有門(mén)店,有些能尋找更多的商機(jī)和方式,而很多,是守著門(mén)店,就 像一個(gè)緊箍咒,無(wú)法脫身,沒(méi)有方向,迷茫

三、豬油:由豬的脂肪提煉出來(lái)的一種油脂,可用于中式酥皮點(diǎn)心的制作

=====西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)培\訓(xùn).選杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌====杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德

大 部分人一年只過(guò)一次生日,每一家中歷年消費(fèi)不上幾回

對(duì)開(kāi)裂介意的同 學(xué)可以采用分段烤,前25分鐘130度,后25分鐘150度,每個(gè)烤箱脾氣不同,如果是烤,一定在旁邊 觀(guān)察,小心烤糊)

把白糖用食品料理機(jī)的研磨杯磨成粉末就是糖粉了

「虎皮面包卷Tigerroll」 虎皮面包卷聽(tīng)起來(lái)是非常勇猛的名稱(chēng),其名稱(chēng)的由來(lái),起于表面涂抹的材料看起來(lái)像是虎紋般,因 而得名溫州正規(guī)烘焙培訓(xùn) 溫州蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 商情酷德