缽缽雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃,一聽其名就覺得很新奇,"缽缽"其實(shí)就是缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞現(xiàn)在還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

蜀媽缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)用簽串去骨雞片,缽缽雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃,一聽其名就覺得很新奇,"缽缽"其實(shí)就是缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。缽缽雞現(xiàn)在還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中,皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中,味道悠長(zhǎng),情趣盎然。蜀媽缽缽雞技術(shù)根據(jù)個(gè)人所需按串取食,人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等食用,文藝青年,少年兒童、花甲老人...一路追隨,東南西北人氣滿棚,完全不受市場(chǎng)限制。

缽缽雞培訓(xùn)哪家好?蜀媽全程實(shí)操、讓學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

缽缽雞特點(diǎn):

缽缽雞色澤紅亮,雞肉細(xì)嫩,麻辣化渣,香味醇厚,適宜佐餐下酒。撈起一串,紅亮的湯汁掛在肉片上,油艷欲滴。用口咬著擼下一串,肉嫩、鮮香、涼爽、麻辣,忍不住伸手又?jǐn)]一串。缽缽雞品種豐富,雞爪、雞胗、肉丸、土豆、藕片、黑木耳、香干、魔芋、花菜、蘿卜、蝦餃、脆皮腸、鵪鶉蛋、海帶等。

缽缽雞的經(jīng)營(yíng)方便售賣靈活,可攤可店,也可流動(dòng)售賣,不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式,沒有點(diǎn)菜的過程,食客沒有等餐的煩惱,不需要很多的的服務(wù)人員,口味選擇多,配套產(chǎn)品豐富。

蜀媽缽缽雞教育口味:

1.紅油缽缽雞。紅油味是較早的缽缽雞風(fēng)味,它在承繼火鍋風(fēng)格的一起又加以了改善,更注重油的質(zhì)量,可以說紅油味重在紅油風(fēng)味上面。

2.藤椒缽缽雞。外觀上與紅油味徹底不同,湯白油白,但進(jìn)口仍有麻辣味感,麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞現(xiàn)在受歡迎的程度不低于紅油味。

正宗缽缽雞技能訓(xùn)練內(nèi)容:

1.解說原材料的辨認(rèn)及選用            

2.加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料

3.底料的炒制   

4.煉油

5.菜品加工及保存,葷菜菜品制造麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理   

6.菜品的裝盤

7.高湯的制造

8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制

9.各種菜品的切法以及穿串辦法

10.制品的做法

11.開店輔導(dǎo)

缽缽雞技能訓(xùn)練班哪里好?成都蜀媽餐飲不光配方新穎、品種齊全、口感好,較要害仍是口味好、回味久、香味奇,其點(diǎn)睛之處在于共同的配料。缽缽雞技能訓(xùn)練,正宗缽缽雞技能,成都蜀媽小吃培訓(xùn)秘制的各色小吃,讓顧客嘗后頓時(shí)鮮香味濃、唇舌生津、開胃增食,做出的小吃是人人喜吃,百吃不厭。成都蜀媽缽缽雞技能全面訓(xùn)練實(shí)習(xí),到達(dá)自己操作,開店水平,選用滾動(dòng)式的教育方法,隨到隨學(xué)、到達(dá)包教包會(huì)的作用、沒有時(shí)刻的約束,學(xué)會(huì)停止、師傅親身1對(duì)1輔導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐,學(xué)員親手操作。

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