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1.蹺腳牛肉技術(shù)培訓(xùn),牛勁道的嫩牛肉是怎么做的?
首先,制作牛勁道嫩牛肉選材至關(guān)重要,直選牛齡在2-3年的黃牛肉,取其霖肉部位,保證成品少筋且肉嫩,加工成3mm左右肉片;選材之后,便是對(duì)牛肉的碼制,使用牛勁道秘制配方底料(不使用嫩肉粉,不使用食品添加劑,不使用保鮮劑),以1:5特定比例混合牛肉,待牛肉充分入味后,放入冰箱冷藏保鮮處理1小時(shí);隨后,將腌制好的嫩牛肉下鍋,快燙8秒左右,撈出!*,在碗底放少量土芹菜,將嫩牛肉盛放其上,加一瓢原湯,放上蔥花香菜。一盤(pán)鮮嫩的牛勁道嫩牛肉就出鍋了。蹺腳牛肉技術(shù)培訓(xùn),選擇牛勁道,讓你學(xué)到真本領(lǐng)!
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