西式面點師是指運用西方傳統(tǒng)的和現(xiàn)代的操作技術(shù)、成型技巧及成熟方法,對各種面點的主料和輔料進行加工,制成西式風(fēng)味面食、糕點的人員。西式面點師職業(yè)特點是:專業(yè)技能突出,對實際操作能力要求較高。隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們生活水平的飛速發(fā)展,對于飲食的品位和要求也日益增高。相信在未來的幾年里,西式面點師的職業(yè)會有長足的發(fā)展和廣闊的前景。

西式面點師基本工作內(nèi)容

1、選擇原、輔料,調(diào)制面團;

2、運用切、搟、卷、自然流體等成型技巧,加工制作坯皮; 

3、運用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟;

4、制作藝術(shù)造型點心。

西式面點師報考條件

初級西式面點師

1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

3、本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級西式面點師

1、取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2、取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3、取得經(jīng)勞動和社會保 障行政*審核認定的,以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

高級西式面點師

1、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

2、取得本職業(yè)中級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3、取得本職業(yè)中級*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4、取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動和社會保 障行政*審核認定的,以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。