廣東面點焗玫瑰方脯的做法 ? 　　焗玫瑰方脯 ? 　　【用料規(guī)格】面粉200克，熟橄欖仁30克，冰肉30克，玫瑰糖15克，椰蓉30克，白糖150克。熟豬油90克，花生油30克。 ? 　　【工藝流程】糖油面一分坯+餡心一包捏一成形一烤熟。 ? 　　【制作方法】 　?、倜娣?0克與熟橄欖仁、切成粒狀的冰肉、玫瑰糖、椰蓉、白糖70克。熟豬油15克、清水拌勻.制成方脯甜餡，分成10份。 　?、诎滋?0克倒人沸水，攪拌成糖漿水，晾涼待用。面粉170克，與熟豬油70克、花生30克與糖漿水混合，制成油糖面團(tuán)，分成10份。 　?、垡环菝嫫ぐ艘环蒺W心.成球形餅坯.塞人四方形印花模具中。翻轉(zhuǎn)模具.敲出方脯. 　　排放在烤盤內(nèi).以180℃爐溫烤至微紅、花紋顯現(xiàn)時出爐。 ? 　　【制作關(guān)鍵】 　　①餅坯放人模具中要把邊角按實。 　?、谑褂弥行』鹂臼臁? ? 　　【成品要求】花紋明顯，色澤微紅，香酥軟甜。 　　想一想：包捏餡心時要注意哪些問題? 　　議一議：哪些原料制成的面團(tuán)可以使用模具來成形? ? 　　知識拓展：橄欖仁是橄欖核的種仁，兩端尖，中部圓而扁潤，有紅膜裹體，肉色潔白。肉質(zhì)呈橫裂紋，油質(zhì)重，入口甘香。帶紅膜的稱欖紅。已脫膜的稱欖白，一般統(tǒng)稱橄欖仁。如是欖紅要用沸水褪去紅皮.晾干，滾炸后使用。