南京建鄴區(qū)濕面小面培訓(xùn)學(xué)校，前些天老家的一個兒時玩伴突然聯(lián)系到我，告訴我說想了解南京特色粉面培訓(xùn)，他問我未來發(fā)展前景怎么樣，之所以問我是因為我一直在從事 這方面。以下肥腸面的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢，蝦仁蒸蛋制作培訓(xùn)是我給他具體分析的情況。

1.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關(guān)火放置一旁待用。

2.學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢

由小麥制作的中式食品中，以面條最為豐富，面條的品種因加工方法不同可分為干面條、濕面條和方便面，濕面條可分為機制面條、手搟面條、拉面、刀削面等；方便面又分為鮮食面、速食面和干吃面等。由于小麥粉制作的面條，自古以來，它就以品種多樣和雅俗共賞而著稱于世它 在 *乃至世界民族飲食文化史上均占有 重要地位。世界上 面條種類 很多，根據(jù)生產(chǎn)和食用地域 的 不同可分為 通心面類（Pasta） 和 面條類（Noodle）。

3.蝦仁蒸蛋制作培訓(xùn)

食材：雞蛋、蝦、鹽、香油、生抽、蔥花。做法：蝦去殼，剔除蝦線。雞蛋打散加鹽攪拌均勻，再加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颉５耙哼^濾一下放到蒸碗中，包上保鮮膜上鍋大火蒸15分鐘。時間到放入蝦仁，再蒙上保鮮膜蒸5分鐘。撒上香蔥、生抽和香油，即可出鍋。

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