正宗川菜技術(shù)培訓(xùn),川菜起源于古代巴國(guó)和蜀國(guó),簡(jiǎn)稱(chēng)巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪,漢晉時(shí)期古典川菜成型,以"尚滋味"、"好辛香"為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展,川菜出川,"川食店"遍及都城開(kāi)封和臨安,以其"物無(wú)定味,適口者珍"的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期,川菜進(jìn)一步發(fā)展,直至民國(guó)時(shí)期,近代川菜*終形成"一菜一格,百菜百味"、"清鮮醇濃,麻辣辛香"的特點(diǎn),并發(fā)展成為*菜的一菜系。
正宗川菜培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?專(zhuān)業(yè)學(xué)川菜技術(shù)培訓(xùn),蜀媽川菜技術(shù)培訓(xùn)做的美食味道很棒,您想學(xué)技術(shù)就可以到它的總部來(lái)學(xué),會(huì)為您進(jìn)行全面的幫助。它的石頭鍋采用四川地區(qū)特有的珍石制成,自古以來(lái)便為烹飪之良器。蜀媽,秘制醬料富含10多種中草藥精華,以及多種有益于人體的微量元素,可以很好的補(bǔ)充人們所需要的營(yíng)養(yǎng)。
成都專(zhuān)業(yè)學(xué)正宗川菜技術(shù)培訓(xùn),正宗川菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué),在蜀媽學(xué),半個(gè)月就能夠輕松掌握。開(kāi)餐館口味統(tǒng)是很關(guān)鍵的,而蜀媽餐飲培訓(xùn)總部有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),形成了秘制的料包,會(huì)統(tǒng)一配送到各店,從而保證了菜品口味恒定,而也為經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了很大的便利。此外,因?yàn)樾纬闪藰?biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程,所以具體到各個(gè)加盟店,操作是十分簡(jiǎn)單的,也不用擔(dān)心沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。
川菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、從基本功開(kāi)始,認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤(pán)、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識(shí)及技能。
2、主講川菜,24種味型,雞、鴨、魚(yú)、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴,水果拼盤(pán)、普通涼菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí),成本核算等,由培訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。
3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。
6、傳授干料漲發(fā)(海參、魷魚(yú)、蹄筋、魚(yú)肚等)。
7、烹飪?cè)铣跫庸?植物性原料、動(dòng)物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
8、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤(pán)技術(shù)。
川菜培訓(xùn)哪里教的好?川菜一般起源于四川、重慶等地區(qū),特征明顯,特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香。川菜的原料一般是山珍、海鮮、野菜和畜禽。充分利用炒制、爆炒、浸泡、干煸等烹飪方法。以"味"著稱(chēng),品種豐富,有魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣等味道。川菜的風(fēng)格古樸新鮮,地方風(fēng)味濃郁。成都蜀媽以培養(yǎng)川菜技術(shù)為己任,自主學(xué)習(xí),老師從旁指導(dǎo)。
川菜培訓(xùn)哪里教的好?成都蜀媽川菜培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)正宗川菜技術(shù),以發(fā)揚(yáng)川菜為己任,讓學(xué)生學(xué)習(xí)到正宗的川菜,老師親自動(dòng)手教學(xué),核心技能無(wú)保留,各種品類(lèi)都可以學(xué)習(xí)。川菜文明的前歷史是*烹飪史的縮影,只有了解川菜的前歷史,才能繼承川菜文明的內(nèi)涵和精髓,分析川菜的演變規(guī)律,了解傳統(tǒng)烹飪與現(xiàn)代烹飪的不同特點(diǎn),從而達(dá)到開(kāi)店創(chuàng)業(yè)致富。
蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--
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