烹飪專業(yè)是我校辦學(xué)歷史悠久的傳統(tǒng)專業(yè)之一,于1978年創(chuàng)辦,向社會(huì)輸送烹飪技術(shù)人才逾萬人。該專業(yè)是*示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、*餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)*受歡迎的湘菜培養(yǎng)機(jī)構(gòu)、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、湖南省中餐烹飪專業(yè)教師培訓(xùn)基地、湖南省職業(yè)技能鑒定站、卓越校旅游服務(wù)群建設(shè)項(xiàng)目中的核心專業(yè),分中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、西餐烹飪兩個(gè)專業(yè)培養(yǎng)方向。

主干課程:語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)技藝、烹飪藝術(shù)與冷拼制作、西餐制作、西式烘焙技術(shù)等。

知識(shí)能力:必要的科學(xué)文化知識(shí),刀工、中餐熱菜制作技術(shù)、中餐面點(diǎn)制作技術(shù)、食品雕刻與冷拼技術(shù)、西餐制作、烘焙技術(shù)等。

培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、*廚房等,輸送從事中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、西式餐點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)以及廚房、餐廳的管理等工作的烹飪操作人員、營(yíng)養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。

專業(yè)成績(jī):烹飪歷屆畢業(yè)生以其良好的工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)和崗位工作能力獲得了眾多*酒店和餐飲企業(yè)歡迎,在社會(huì)上形成了良好的聲譽(yù),被譽(yù)為烹飪界的"黃埔軍校"。學(xué)生專業(yè)技能扎實(shí),在歷屆省市及*中職學(xué)生烹飪技能競(jìng)賽中獲得優(yōu)異成績(jī),近幾年,獲省一等獎(jiǎng) 6人次,省二等獎(jiǎng) 12人次,在*性職業(yè)院校學(xué)生烹飪技能大賽中累計(jì)獲一等獎(jiǎng) 2 人次,二等獎(jiǎng)1 人次,三等獎(jiǎng) 1人次。

教師隊(duì)伍:學(xué)校擁有一支高層次、高素質(zhì)、穩(wěn)定的專職教師及管理干部隊(duì)伍,專業(yè)課教師共12人,其中省級(jí)專業(yè)帶頭人1名;高級(jí)職稱2名;參加*骨干教師培訓(xùn)6名;*烹飪大師1名,*烹飪*1名,*湘菜大師2名;烹飪高級(jí)技師3人,烹飪技師1人,高級(jí)西餐師1人,高級(jí)烹調(diào)師2人,*技能考核評(píng)委3名,*烹飪大師許菊云、王墨泉、聶厚忠、張力行、高沉香等人均為我?？妥淌?為創(chuàng)立一專業(yè)提供了有力的*。

聶波,男,中式烹調(diào)高級(jí)技師,*烹飪大師,湘菜大師,*職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,湖南省職業(yè)技能鑒定*委員會(huì)委員,湖南省名廚委員會(huì)執(zhí)委,長(zhǎng)沙市骨干教師,現(xiàn)任長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校烹飪專業(yè)教研室主任。連續(xù)多年指導(dǎo)學(xué)生參加湖南省及*中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪技能大賽摘金奪銀,個(gè)人多次榮獲"*指導(dǎo)教師"稱號(hào)。由于在烹飪教育方面做出的突出成績(jī),2006年榮獲*金廚獎(jiǎng)(人才培養(yǎng)獎(jiǎng))。先后擔(dān)任第六屆*烹飪大賽廣州賽區(qū)、湖南省第五屆烹飪大賽、湖南省第三屆創(chuàng)新菜大賽、長(zhǎng)沙市"星城杯"烹飪技能大賽裁判員。

章勇,男,本科學(xué)歷,長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教師。中餐烹飪技師、湘菜*。從事中等職業(yè)教育20年,十多次指導(dǎo)學(xué)生參加省級(jí)、*技能比賽獲得*指導(dǎo)獎(jiǎng)。曾獲"長(zhǎng)沙青年崗位能手"、"長(zhǎng)沙市百優(yōu)工匠"稱號(hào),2016年榮獲長(zhǎng)沙市"五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?。

熊曙明,男,高級(jí)教師,食品科學(xué)碩士、*烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)委員、中式烹調(diào)師職業(yè)技能等級(jí)高級(jí)技師,*餐飲行業(yè)30年杰出人物,長(zhǎng)沙市烹飪專業(yè)*帶頭人。

李紅,女,本科學(xué)歷,高級(jí)教師,*中式烹調(diào)技師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、*中式烹調(diào)師高級(jí)考評(píng)員,長(zhǎng)沙市第三屆骨干教師,長(zhǎng)沙市德育工作先進(jìn)個(gè)人,學(xué)校*教師、*班主任。主要擔(dān)任烹飪專業(yè)《食品雕刻》、《西式面點(diǎn)》等課的教學(xué),編寫了*示范校建設(shè)烹飪專業(yè)《食品雕刻》校本教材,撰寫的論文2篇在*核心刊物上發(fā)表。

楊迪,男,高級(jí)教師,本科學(xué)歷,中式烹調(diào)技師、公共營(yíng)養(yǎng)師、*中式烹調(diào)師考評(píng)員。擔(dān)任班主任工作多年,連續(xù)獲評(píng)"*班主任"。參加各類教學(xué)比賽,獲*比賽獎(jiǎng)2個(gè),省級(jí)比賽獎(jiǎng)11個(gè),市級(jí)比賽獎(jiǎng)12個(gè)。輔導(dǎo)學(xué)生參加各類省、市級(jí)比賽獲獎(jiǎng)人次共計(jì)32人次,9次獲*輔導(dǎo)獎(jiǎng)。多篇論文獲市、省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng),并在*核心刊物上發(fā)表。

實(shí)訓(xùn)風(fēng)采:烹飪專業(yè)經(jīng)過多年建設(shè)已具備良好實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ),目前已擁有一棟實(shí)訓(xùn)樓,內(nèi)設(shè)烹飪綜合實(shí)訓(xùn)室1間、實(shí)驗(yàn)餐廳1間、翻鍋實(shí)訓(xùn)室1間、刀工實(shí)訓(xùn)室1間、熱炒實(shí)訓(xùn)室2間、西餐實(shí)訓(xùn)室1間、冷拼涼菜實(shí)訓(xùn)室2間、雕刻實(shí)訓(xùn)室1間、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室1間、熱炒示范室1間、冷拼示范室1間、烹飪標(biāo)本室1間、模擬宴會(huì)廳1間等,實(shí)習(xí)工位310個(gè),為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和實(shí)訓(xùn)提供了較好的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件。