云南省云晟學(xué)校小籠包課程有哪些

云南省云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校名下的課程分三類(lèi):小吃類(lèi)、中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn),小吃類(lèi)主要包含云南省昆明的特色小吃比如官渡米線和過(guò)橋米線等,中式面點(diǎn)有破酥包和小籠包等,西式面點(diǎn)包含的就是甜點(diǎn)了,比如慕斯和烘焙面包等,小籠包的課程有哪些呢?

【小籠包課程】

小籠包,別稱(chēng)小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子,10個(gè)包子為一籠,它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包,南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無(wú)錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地區(qū)*的江南傳統(tǒng)小吃。

清代道光年間,在今江蘇南京出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無(wú)錫味甜,蘇州味美,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn),并在開(kāi)封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽(yù)中外。

1、*小饅頭;

2、小籠包面皮技藝傳承;

3、小籠包技藝傳承;

4、小籠包餡料的技藝傳承;

5、產(chǎn)品定位和成本核算。

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