小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專(zhuān)注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解南京醬板鴨哪里可以學(xué)
1.南京板鴨的傳說(shuō)
1、南京板鴨傳說(shuō)始于一千四百多年前的侯景之亂。梁武帝被困于臺(tái)城，糧草緊缺，于是吃鴨。為了防止鴨子腐爛，加鹽與佐料腌制。 為了避人耳目便用夾板壓扁，得名板鴨。 2、相傳南北朝時(shí)期，梁武帝在位、建都城于建康（即今南京）。公元548年，大將侯景起兵叛亂，圍困臺(tái)城（今南京雞鳴山南）。戰(zhàn)斗十分激烈，梁朝士兵有時(shí)連飯都顧不上吃。當(dāng)時(shí)，正值中秋，肥鴨上市，婦女們便將鴨子洗刷干凈，加上佐料煮熟，用荷葉包好送上戰(zhàn)場(chǎng)。有時(shí)干脆將幾十只鴨子捆扎在一起，抬上陣地。士兵們打開(kāi)成捆的干鴨，用水一煮，咸淡適宜，香氣撲鼻。都夸獎(jiǎng)板鴨的好吃。后來(lái)，臺(tái)城百姓為了紀(jì)念那次戰(zhàn)斗，便把擠壓成板狀的鴨子稱(chēng)為“板鴨”。制作的一套方法也沿襲了下來(lái)，而且越做越好。 3、清初的時(shí)候,南京漢西門(mén)外有一地名叫車(chē)板橋。橋的南面通著秦淮河，橋的西面是大片河塘。當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)居民叫沈大，他既無(wú)財(cái)產(chǎn)，又無(wú)職業(yè)，只能靠水吃水，每逢春夏雨季，每天到河邊去撈螺螄，賣(mài)些錢(qián)維持生活。但入冬以后，河水被凍，螺螄無(wú)處可捉，便要饑一頓飽一頓，并受饑寒之苦。一天，忽然由螺螄身上想到吃螺螄的鴨上，心想我要養(yǎng)一些鴨子，冬天也許就不愁沒(méi)有飯吃了。于是在夏初的時(shí)候，用春天賣(mài)螺螄節(jié)省下來(lái)的錢(qián)，買(mǎi)了幾十只小鴨子，起初在家中眷養(yǎng)，每天吃些嫩草，等到鴨子漸大，便趕到河溝里，使之自覓食物，到了冬天，鴨子都很肥了，這時(shí)沈大把公鴨先行賣(mài)去換一些錢(qián)生活，留下來(lái)的母鴨等生完蛋了再拿去賣(mài)?！ 〉诙?，資本比較充足了，買(mǎi)的小鴨比較上年多了些，第三年養(yǎng)的鴨更多，但帶來(lái)的麻煩也大了， 住在附近的居民也開(kāi)始煩他，因?yàn)榘?，這些鴨子整天在河里游來(lái)游去尋覓食物，把河水?dāng)嚨贸闪四鄿?有時(shí)甚至成群的鴨子跑到河灘上奪食人家的洗滌好的蔬菜。住戶(hù)中有一個(gè)名叫阿泉的，一天在河邊淘米這些鴨子都跑來(lái)啄食，阿泉忙著驅(qū)趕，不料把米籮碰翻，所有的米都灑在河底了，為時(shí)沈大并未在那里，阿泉怒不可怒不可竭，奔回家中尋來(lái)一根木棍向眾鴨擊去，一下就打死了三只，阿泉見(jiàn)打死了鴨子，忙囑咐旁邊看熱鬧的人，不要告訴沈大;那些居民也討厭他養(yǎng)鴨子，都答應(yīng)代他保密，相互離去?！ ∵^(guò)了一刻沈大來(lái)了，阿泉告訴他近來(lái)市面上都在傳說(shuō)鬧鴨瘟，起初不信，剛才看見(jiàn)你的鴨子好好在河里覓食，轉(zhuǎn)眼間，有三只都倒死在河邊上，趁早你把幾十只鴨子賣(mài)掉，不然染上瘟病，全死了豈不賠錢(qián)，沈大聽(tīng)了信以為真，說(shuō)既然鬧鴨瘟，不如索性殺死用鹽腌上，等到年底拿出支賣(mài)，說(shuō)不定能賣(mài)到好價(jià)錢(qián)呢！阿泉恐怕遲則生變，主動(dòng)幫助他宰鴨子，于是把鴨子全都趕回家中一一殺死，退去毛，剖開(kāi)鴨肚，掏出內(nèi)臟，用花椒的鹽腌上，并放在大瓦缸里蓋上蓋子;再把肫和鴨毛都賣(mài)了，其余的碎件都分給阿泉和鄰居，大家拿著分得的碎件都講沈大好，高高興興的回家了。這里阿泉見(jiàn)沈大中計(jì)，暗暗得意，所幸這時(shí)正是冬天，鴨子被腌了二十天，取出懸掛風(fēng)干，轉(zhuǎn)眼到了臘月二十，沈大便把這些干鴨子擔(dān)到市場(chǎng)出售，路人見(jiàn)這鴨子都扁而無(wú)肉，誰(shuí)也不肯買(mǎi)。沈大在市場(chǎng)上等候了多時(shí)，一只鴨子都沒(méi)賣(mài)掉，不得已回家，路過(guò)他舅母家門(mén)口，就上前與舅舅打招呼，并說(shuō)起前面的事情，舅舅大笑道：“你受了人家的捉弄，幸而冷，這些鴨子不致壞掉，你即用鹽腌好，又用大石壓過(guò)，滋味一定不錯(cuò)，不過(guò)壓扁了賣(mài)，好像不好，所以沒(méi)有人買(mǎi)，我來(lái)替你收拾一下。"說(shuō)完說(shuō)叫沈大把鴨子抬進(jìn)門(mén)內(nèi)， 將燒火用的竹根取了些來(lái)，略加剝刮，撐在鴨股中頓覺(jué)好看許多。 第二天，沈大又擔(dān)著鴨子到市場(chǎng)去賣(mài)，買(mǎi)主都爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)，一擔(dān)鴨子陸續(xù)都以?xún)?yōu)價(jià)出售，所得的利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于賣(mài)活鴨子的。到了新年，備了酒飯，請(qǐng)舅舅、阿泉及左鄰右舍吃喜酒，并感謝舅舅，阿泉二人的幫忙之情。阿泉和鄰居本想害他，反令他將錯(cuò)就錯(cuò)的多賺了錢(qián)，心中十分羨慕;開(kāi)春，大家也學(xué)沈大，養(yǎng)起鴨子來(lái)，并且生意越來(lái)越火，直到現(xiàn)在，仍然暢銷(xiāo)*，因這些人長(zhǎng)期居住在東板橋，而得名;東橋的鴨子，故稱(chēng)“板鴨”。
2.南京適合*生的小吃有哪些？（地點(diǎn)，價(jià)格）
“秦淮八絕”現(xiàn)推薦給廣大游客?！耙唤^”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； “二絕”為永和園的開(kāi)洋干絲、蟹殼黃燒餅； “三絕”為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅 ； “四絕”為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅； “五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面； “六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋； “七絕”為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面； “八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團(tuán)餐飲介紹 南京菜一向稱(chēng)為京蘇大菜，廚師則自稱(chēng)“京蘇幫”。 南京菜以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱(chēng)，并按時(shí)令季節(jié)不斷翻新品種。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名*的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。 此外，南京的龍池鯽魚(yú)，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細(xì)嫩而鮮美聞名遐邇，水產(chǎn)中的“水八鮮”為魚(yú)、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節(jié)豐富市民菜籃子的佳品。 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機(jī)會(huì)一定要品嘗。 秦淮八絕：所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開(kāi)洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經(jīng)歇業(yè)了，比如魁光閣，有些店的水平不過(guò)如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是*找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當(dāng)然價(jià)格也相當(dāng)不菲（一般人均需100元以上）。特 色 菜 板鴨 南京板鴨馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨?！钡拿裰{，可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時(shí)，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱(chēng)“貢?shū)啞保怀⒐賳T在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng)，故又有“官禮板鴨”之稱(chēng)。 鹽水鴨 鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味*，因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨。《白門(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！肮鸹啞本檬巢粎挘窍戮萍哑?。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買(mǎi)一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 在湖南路上的湖南路商場(chǎng)邊的桂花鴨專(zhuān)賣(mài)店可以買(mǎi)到正宗的真空包裝鹽水鴨。小 吃 金陵名小吃 南京夫子廟是金陵小吃的發(fā)源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時(shí)，這兒已是商賈云集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設(shè)的發(fā)展，小吃網(wǎng)點(diǎn)也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長(zhǎng)樂(lè)路、山西路、中央門(mén)、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點(diǎn)心小吃群。此外，沿街叫賣(mài)，到處可見(jiàn)。南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點(diǎn)），蓮湖甜品店（蘇式糕點(diǎn)）及蔣有記鍋貼水餃館等總的來(lái)說(shuō)就2個(gè)地方 特色小吃在夫子廟 美食在湖南路獅子橋
機(jī)構(gòu)地址以及開(kāi)班時(shí)間和具體課程項(xiàng)目詳細(xì)了解南京板鴨的傳說(shuō)，南京適合*生的小吃有哪些？（地點(diǎn)，價(jià)格）??