承認的,藥膳師,一般指中醫(yī)藥膳師。首先它是在藥膳理論指導下,運用營養(yǎng)學、營養(yǎng)治療學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、烹飪學等有關(guān)知識和技能。然后通過學習研究藥物和膳食搭配,以科學配比、合理分配、針對調(diào)理等方式,*終制作出的防治性及治療型專業(yè)藥膳,幫助人們攝取體內(nèi)所需營養(yǎng),達到增強體質(zhì)、防病祛病的目的。

【學習內(nèi)容】

1、藥膳學的概念及發(fā)展簡史、藥膳的特點、分類和應用原則;藥膳學的基本理論。

2、中醫(yī)學基礎(chǔ)知識、常用藥膳中藥、常用藥膳食物、經(jīng)典藥膳配方(解熱表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養(yǎng)生保健類中藥)。

3、常見亞健康食療膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。

6、補腎、益肺、健脾、養(yǎng)肝等食膳秘方及做法。

7、常見慢性疾病的食療膳食制作和使用方法。

8、藥膳制作的基本技能實操作。

【就業(yè)前景】

1、 餐飲服務管理行業(yè)的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養(yǎng)咨詢師等;
2、醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)等,負責病人的藥膳營養(yǎng)問題的咨詢工作,列出藥膳保健計劃,并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性;
3、在專業(yè)咨詢機構(gòu)工作,為個人、機構(gòu)、商務組織提供有關(guān)藥膳營養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議;
4、為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務供應商服務。藥膳營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導進行研究,對管理和市場提出專業(yè)性意見,促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場;
5、從事國際藥膳營養(yǎng)交流、培訓以及出國從業(yè)等方面的工作。