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1.一碗刀削面或者拉面賣9元，一碗大概能掙多少錢？

我安全，能掙一半吧，再加上在那面嗯，調(diào)料就用不了多少錢也就是掙個(gè)手工費(fèi)吧，再加上人家也挺不容易的，起早貪黑的

2.刀削面和拉面哪個(gè)好吃

更喜歡拉面，刀削面比較講究，面沒和好的話，沒有勁道就不好吃了，拉面最多粗細(xì)不一，但除了運(yùn)氣極差，吃到面團(tuán)外，有湯掩飾味道還能接受

3.刀削面和拉面哪個(gè)好消化？

這兩種面應(yīng)該是拉面更容易消化，因?yàn)槔娴男衙鏁r(shí)間要比刀削面長，和面的硬度也是拉面略軟一些。不是這樣拉面拉不出來，面硬了，或醒面時(shí)間不夠，容易拉面時(shí)面斷掉，拉不出來面條，?；谏鲜鲆?yàn)椋瑯邮侵笫斓拿鏃l，當(dāng)然是軟爛的更容易讓人消化。有點(diǎn)硬的刀削面相對(duì)來說就差一些。

4.刀削面和拉面是不是同一種原料做的？

一樣的原料。只要原料面粉和水。拉面用的面團(tuán)和面要求比較高，一個(gè)是面團(tuán)的溫度另一個(gè)水和灰（實(shí)用堿）的比例要恰當(dāng)。冬天用溫水，夏天用冷水，控制面團(tuán)的溫度就是就是要使面團(tuán)保持在最適宜的抻拉范圍。拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。手機(jī)打字很辛苦……

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