科學(xué)家的研究表明，乙酰膽堿（Ach）對許多腦神經(jīng)元突觸起化學(xué)遞質(zhì)的作用，通過用Ach作為遞質(zhì)，提高神經(jīng)元的活動，可以增進記憶。為促進記憶，有人曾利用注射毒扁豆堿的方法來實現(xiàn)這一目標，因為毒扁豆堿能提高神經(jīng)元突觸處的Ach的效用。但是，到目前為止我們還不知道這種方法到底有多少實用價值。因而，心理學(xué)家和教育學(xué)家少有人把增進人類記憶的期望寄托在“記憶藥丸”或“記憶注射”上，所以，生活中我們還是應(yīng)該注意用最實用的方法來提高自己的記憶力。那么，哪些飲食增強記憶力呢？ ?

? 現(xiàn)在有很多人注意食物營養(yǎng)的搭配和治療作用。研究表明，用食療的方法可以延緩人們隨著年齡的增長導(dǎo)致的記憶力的衰退和喪失。所以，平常生活中我們應(yīng)該注意食物的攝入量和搭配，這樣才能夠為自己的記憶質(zhì)量提供保障。下面是有助于我們提高記憶的幾種食物，我們不妨在生活中注意這些食物的攝入量，以達到提高記憶力的目的。 ? *種是牛奶。牛奶中富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。而牛奶中所含的鈣是最易被人吸收并且也是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含有對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。所以，睡前喝一杯熱牛奶有助于緩解腦神經(jīng)疲勞，幫助入睡。 ? 第二種是雞蛋。實驗證明，當?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，而乙酰膽堿的含量與大腦活動功能、記憶力強弱有著很大的關(guān)系。當乙酰膽堿進入血液后又會很快到達腦組織中，就可以增強記憶力。國外研究證實，每天吃一兩個雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。 ? 第三種是魚類。魚類可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，而且，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管，對大腦細胞活動有促進作用。芬蘭的科學(xué)家研究證實，沙丁魚含有大量的脂肪酸，所以，人類每周至少應(yīng)該食用兩次沙丁魚。 ? 第四種是味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的氨基酸，它能夠促進智力發(fā)育，維持和改進大腦機能。對改善智力不足及記憶力障礙有很好的幫助。而且，味精會使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對神經(jīng)衰弱癥也有一定的療效。 ? 第五種是花生。花生中富含卵磷脂和腦磷脂，這些都是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，它們能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成，改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名副其實的“長生果”。 ? 第六種是小米。小米中所含的維生素B1和B2分別是大米的1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。吃小米有防止衰老的作用，還有益于大腦的保健。 ? 第七種是玉米。玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂的作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃鮮玉米具有健腦作用。 ? 第八種是黃花菜。人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。為防止中毒，以干品和煮熟吃為好。 ? 第九種是辣椒。辣椒是維生素C含量*的一種蔬菜，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)。 ? 第十種是菠菜。菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“*供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，這些葉綠素也具有健腦益智作用。 ? 第十一種是菠蘿。菠蘿中含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高記憶力的水果。 ? 另外在補充營養(yǎng)的基礎(chǔ)上我們還應(yīng)該注意其他的增加記憶力的方法。比如按摩，用拇指和食指從上到下輕輕地按摩整個耳朵，用兩只手的手指觸摸位于發(fā)際和眉毛之間的兩個穴位。這些方法會促進血液流動，消除記憶障礙和增強記憶力。同時還應(yīng)該注意睡眠，因為，睡眠有助于恢復(fù)體力和腦力，并且有舒緩壓力、增強記憶力的功效。打呵欠和伸懶腰也有助于我們的腦細胞活潑起來并恢復(fù)清醒狀態(tài)。記憶力遲鈍，而且不斷發(fā)生錯誤時，就要打呵欠和伸懶腰，這將有利于你腦力的恢復(fù)，有助于記憶力的增強。另外，經(jīng)常運動并多聽一聽莫扎特的奏鳴曲也有利于提高記憶力。 ?