廣州白云云城的蛋糕面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，今天看到同事在查這方面資料廣州西點(diǎn)培訓(xùn) ，我也留意了下調(diào)配比列，做餅干步驟，烘焙和裱花，蛋糕的制作有哪些做法，西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)課程，西點(diǎn)師的收入。

1.調(diào)配比列

做烘焙最重要的是什么就是有調(diào)配比列，嚴(yán)格按照菜譜的比例來。一般調(diào)配比例都有電子秤做調(diào)配量。如果特別想做餅干手邊又沒有電子秤怎么辦，只能靠感覺來了。是的人生就是這么隨性。于是專業(yè)的化學(xué)背景在這里得到了充分的發(fā)揮。

2.做餅干步驟

首先黃油一大塊加熱軟化，等體積的糖粉一份，混合均勻，開始攪拌。不用打發(fā)，攪拌均勻即可。加入一個(gè)小點(diǎn)的雞蛋，繼續(xù)攪拌至完全均勻。然后慢慢地一點(diǎn)點(diǎn)地加入低粉，一邊加入一邊攪拌，漸漸地隨著面粉的加入溶液會變成黏糊的一團(tuán)，繼續(xù)加低粉，直到面團(tuán)成型即可。在案板上撒上一層面粉，把面團(tuán)刮下來揉幾下，然后搓成直徑4-5厘米的圓柱形，用保鮮膜裹住，調(diào)整一下形狀，圓柱形正方形長方形隨意。5.然后把面團(tuán)放入冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)。冷凍結(jié)束后，凍硬的面團(tuán)切成厚度0.5厘米的片，然后就可以開考啦。我用的是空氣炸鍋，提前預(yù)熱5分鐘，然后120度烤25分鐘，然后就可以享受香噴噴的餅干啦。

廣州白云云城的蛋糕面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

3.烘焙和裱花

烘焙和裱花是兩個(gè)技能，烘焙主要是以面包為主，裱花則是蛋糕裝飾之一，兩者都是市場上需求比較大的，如果你這邊是零基礎(chǔ)，其實(shí)有學(xué)校是將這兩個(gè)技能放在一個(gè)課程學(xué)習(xí)的，這樣你自己學(xué)的東西也比較全面一點(diǎn)，將來你自己去面試工作也比較全能一些，學(xué)西點(diǎn)這兩個(gè)技能必備。

4.蛋糕的制作有哪些做法

蛋糕的制作花樣繁多，不過總結(jié)起來大概有以下這些。起酥類西點(diǎn)蛋糕做法，起酥類西點(diǎn)蛋糕是由制作好的酥皮，再在海綿西點(diǎn)上加點(diǎn)酥皮制成，燙面西點(diǎn)蛋糕做法，燙面式西點(diǎn)蛋糕是由將粉類放入65°C熱水中，再攪拌均勻制成。咸味西點(diǎn)蛋糕實(shí)踐：咸味西點(diǎn)蛋糕是一種不同于傳統(tǒng)意義上的無糖西點(diǎn)蛋糕。

5.西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)課程

現(xiàn)在很多的西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的主打課程就是創(chuàng)業(yè)班；對于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開一個(gè)西點(diǎn)房的人來說報(bào)班西點(diǎn)烘焙課程是不錯(cuò)的選擇，一般這類的課程肯定是比你在西點(diǎn)房做學(xué)徒要學(xué)習(xí)的知識多，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所授的課程都是比較先進(jìn)的時(shí)用的產(chǎn)品。

6.西點(diǎn)師的收入

如果你學(xué)會了西點(diǎn)烘焙及時(shí)你不去開店創(chuàng)業(yè)，選擇一家蛋糕店工作也會有不錯(cuò)的收入，雖然可能沒有自己做老板賺得多，但是勝在輕松沒有壓力。西點(diǎn)師的工資收入可是輕松過萬的，甚至于西點(diǎn)大師的工資在幾萬的都是比比皆是的。

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