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合肥揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)學(xué)校 合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校課程名稱：揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)班學(xué)習(xí)時(shí)間： 3—5天 （包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止）學(xué)習(xí)費(fèi)用：學(xué)費(fèi)加原料費(fèi)800元（包食宿）又名揚(yáng)州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛(ài)吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚(yáng)州風(fēng)味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。 　　揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。 　　揚(yáng)州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗衣機(jī)等干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無(wú)硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時(shí)要防止焦糊。烹調(diào)時(shí)，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會(huì)為止、老師上門指導(dǎo)開店。 合肥成達(dá)培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)惠措施：1）、來(lái)校參觀的學(xué)員，當(dāng)天報(bào)名送工作服一套，報(bào)銷合肥火車站、汽車站至學(xué)校的打的費(fèi)。2）、兩人同時(shí)學(xué)一個(gè)班，另外一人只需交原料費(fèi)，包教包會(huì)。全天實(shí)踐操作，讓學(xué)員學(xué)到實(shí)實(shí)在在的技術(shù)。3）、加學(xué)其它項(xiàng)目， 享受30%優(yōu)惠 

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