小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解淮安正宗鐵板魷魚學(xué)校

1.天津鐵板魷魚正宗做法？

主料冰鮮魷魚2只輔料香蔥適量蔥頭適量紅辣椒適量熟芝麻適量配料魚露1/3勺辣椒醬2勺韓式辣醬1勺孜然粒適量蠔油1/3勺料酒適量鹽適量白糖適量1. 魷魚去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。2. 瀝干水分，切成細(xì)絲待用。3. 魷魚絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。4. 抓勻腌制10分鐘。5. 洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。6. 取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。7. 魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。8. 再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。9. 撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。10.撒辣椒圈。香蔥段。即可。

2.正宗鐵板魷魚的做法，怎樣做鐵板魷魚好吃？

用料主料魷魚2條調(diào)料姜適量料酒1勺黃醬1勺麻辣醬1勺椒鹽適量植物油適量白胡椒適量鐵板魷魚的做法沒有鐵板在家能吃到美味的烤魷魚不？——可以滴~平底鍋、烤箱神馬的一樣解決問題~把腌制好的魷魚丟到足夠熱的平底鍋里，立刻滋啦作響，魷魚開始打卷，再用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，鐵板的效果馬上就出來了切片的時候不要切得太小，魷魚加熱回縮比較嚴(yán)重~想要吃的肉肉的口感，那就選只個頭稍大的~為了腌制時更入味，吃的時候更方便那就切片穿串，想要來點(diǎn)豪爽的，就把整條魷魚對分，半片魷魚直接穿串也不錯~10分鐘的烤魷魚，燒烤季必備~1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

3.正宗鐵板魷魚醬這么配

食材調(diào)和油 300克芹菜節(jié) 15克香蔥頭 30克姜片 15克紫草 1克香蔥油 130克孜然粉 15克辣椒面 30克花椒油 6克鹽 5克香蔥油做法制作步驟：先將調(diào)和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節(jié)、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的炸制不怎么起泡，*再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。醬料調(diào)制制作步驟：1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。魷魚須腌制食材：魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉制作步驟：1、魷魚須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個小時左右，即可拿來穿串。煎炸魷魚須?1、先將設(shè)備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調(diào)和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設(shè)備上壓一次即可食用。?注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。

4.淮安哪有鐵板魷魚賣？

樓上說的都是路邊攤，要想衛(wèi)生條件好一點(diǎn)可以去淮海步行街的胡記鐵板料理、交通南路的八千里烤肉

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