小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專(zhuān)注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解淮安江寧香辣花甲培訓(xùn)

1.香辣花甲清蒸鱸魚(yú)的做法？

1.花甲清洗干凈，加入一點(diǎn)鹽，油泡半個(gè)小時(shí)。2.切好蒜末，干辣椒3.青椒，蔥花。鱸魚(yú)過(guò)水4.鍋里燒開(kāi)水倒入花甲煮至開(kāi)口撈起瀝干。5.鍋里熱油爆香蒜末，辣椒，蔥花。加入花甲，鱸魚(yú)。6.倒入花椒大火翻炒均勻，加入鹽，醬油，耗油，糖，料酒，老抽翻炒均勻入味即可。

2.香辣花甲炒米線做法？

.先把花甲倒入一個(gè)大盆子里，加兩勺鹽，然后倒入一下水，把花甲泡上。如果擔(dān)心這樣花甲依舊不能把它們所攜帶的沙子給吐干凈的話，那么其實(shí)可以再扣上一個(gè)盆子，把花甲扣在里面不斷搖晃，強(qiáng)制性的讓花甲吐沙。緊接著，把花甲扔鍋里用開(kāi)水煮一下，這樣就可以保證花甲沒(méi)有沙了。2.在煮的過(guò)程中，我們開(kāi)始調(diào)制醬料。把豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒倒在一個(gè)小碟子里攪拌均勻。然后把金針菇的根部切掉扔除。然后把金針菇撕成小塊，并且把粉絲放入溫水中泡發(fā)。再把蒜切成蒜末，辣椒切成顆粒，蔥剪成蔥花。3.往鍋里墊上一張厚一點(diǎn)的錫箔紙，如果家里沒(méi)有錫紙也沒(méi)有什么大礙。直接用鍋煮只不過(guò)是要洗鍋，不會(huì)影響這份粉絲的味道。把花甲和蒜姜一并放入其中。再把金針菇和粉絲撈出來(lái)，放在鍋的兩側(cè)。倒入醬汁，倒的時(shí)候一定要慢速的把醬汁澆淋在粉絲，金針菇，花甲上。稍微多加一點(diǎn)點(diǎn)水到鍋里，扣上鍋蓋，用大火把它煮沸。煮沸之后再調(diào)整至中小火，再煮上5分鐘之后就可以關(guān)火了。關(guān)火之后，立馬撒上蔥花與辣椒粒，把它們稍微燜一下，揮發(fā)出它們的味道。這樣得到的花甲味道就會(huì)非常的還原了。

3.香辣花甲的做法川味

1、食材：花甲2斤，郫縣豆瓣醬1勺，生姜4片，大蒜5瓣，蔥幾根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香葉2片，桂皮1小塊，水小半碗，干辣椒適量，花椒適量。2、準(zhǔn)備花甲，加入1勺鹽吐沙兩小時(shí)以上，然后清洗幾遍至干凈。3、準(zhǔn)備香料，生姜、蒜瓣、蔥段、花椒、干辣椒、香葉、桂皮。4、熱鍋燒油，加入香料小火炒香。5、加入郫縣豆瓣醬編出紅油。6、倒入花甲翻炒均勻，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。7、加小半碗水，蓋上鍋蓋大火悶5分鐘。8、再揭蓋收汁，撒蔥花即可。

4.香辣花甲米線的做法？

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克 【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克 【做法】 1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥 切段； 2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒； 3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

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