桑椹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 ?　　桑椹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 　　桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“民間圣果”之稱(chēng)，也是我國(guó)歷代皇帝御用的滋補(bǔ)品。 ? 　　桑椹含有豐富的活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、銅、鋅、膳食纖維、果糖、葡萄糖、蘋(píng)果酸、亞油酸、磷脂酸、矢車(chē)菊苷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蘋(píng)果的5～6倍，是葡萄的4倍，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的保健果品”。 ? 　　桑椹所含有的胡蘿卜素有明目、保護(hù)視力的作用，常食可以緩解眼晴疲勞及干澀的癥狀。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示桑椹所含的維生素、礦物質(zhì)等成分，有延緩衰老、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚等作用，常食有養(yǎng)顏美容功效。 ? 　　桑椹所含有的亞油酸、磷脂酸、矢車(chē)菊苷等藥用成分，能提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化、骨骸關(guān)節(jié)硬化，對(duì)貧血、神經(jīng)衰弱、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等具有良好的輔助治療作用。 ?　　桑椹的食療功效 ? 　　1.桑椹是滋陰益腎、補(bǔ)肝明目的良藥 ? 　　據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，桑椹煎劑能顯著降低紅細(xì)胞膜Na+-K+-ATP酶活性。 ? 　　Na+-K+-ATP酶與機(jī)體釋放能量、供Na+和K+的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示有關(guān)專(zhuān)家研究認(rèn)為，桑椹能降低該酶的活性可能是其滋陰作用的機(jī)制之一。 ? 　　我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，桑椹是一味滋陰益腎、補(bǔ)肝明目的良藥，對(duì)治療由肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、目暗耳鳴、老年耳聾、失眠多夢(mèng)、消渴、腰膝酸軟等，均獲得良好的療效。 ? 　　因而，肝腎陰虛者常食桑椹對(duì)身體康復(fù)大有裨益。 ? 　　2.桑椹是增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病的佳果 ? 　　據(jù)桑椹煎劑經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，能增強(qiáng)動(dòng)物體免疫功能，激發(fā)T細(xì)胞和脾臟B細(xì)胞的轉(zhuǎn)化功效，提高動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，延緩細(xì)胞衰老，防止血管硬化，抑制有害物質(zhì)的生成，增強(qiáng)抗寒、耐勞能力，提高預(yù)防務(wù)種疾病的能力。 ? 　　因此，桑椹是增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病的佳果。 ? 　　3.桑椹具有抗疲勞、抗衰老的功效 ? 　　近年來(lái)，據(jù)美國(guó)哈佛*辛克萊教授研究發(fā)現(xiàn)，桑椹中所富含一種白藜蘆醇的成分，是一種抗氧化劑，對(duì)細(xì)胞NADPH、?Fe-抗血酸酯及Fe-微粒體系統(tǒng)中發(fā)生的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)和細(xì)胞內(nèi)源生成的自由基可產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化作用，清除和淬滅細(xì)胞氧化應(yīng)激中生成的活性氧介質(zhì)，白藜蘆醇也可以抵御活性氧介質(zhì)對(duì)DNA的損傷并且防止細(xì)胞膜發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，具有抗疲勞、抗衰老的功效。 ? 　　據(jù)有關(guān)專(zhuān)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——黑海之濱的亞沙巴贊山區(qū)，大多數(shù)人能活到100多歲，有的還能活到140歲以上。盡管老人已百歲，但精力充沛，身體健康，每天還干農(nóng)活，其中一個(gè)養(yǎng)生秘訣就是每天早、中、晚都要喝上兩碗桑椹汁。 ? 　　有關(guān)專(zhuān)家研究認(rèn)為，桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防止疲勞，延緩衰老的作用。深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示桑椹所富含的白藜蘆醇可以影響脂類(lèi)代謝，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，具有預(yù)防各種老年性疾病的特殊功效。 ? 　　由此可見(jiàn)，桑椹具有抗疲勞、抗衰老、延年益壽的功效。 ? 　　4.桑椹是排毒通便、防治便秘的“靈丹” ? 　　深圳營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)老師提示桑椹含有豐富的膳食纖維，它不僅能增強(qiáng)腸胃道的消化能力，還能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，并能刺激結(jié)腸的蠕動(dòng)，引起便意，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，有排毒通便、防治便秘的作用，尤其對(duì)腸燥便秘、血虛便秘、老年性便秘、習(xí)慣性便秘具有顯著的療效。因此，桑椹是排毒通便，防治便秘的“靈丹” 。