苦瓜的營養(yǎng)價值及功效 ? 　　苦瓜的營養(yǎng)價值 ? 　　苦瓜是一種營養(yǎng)價值高的菜瓜，據(jù)測定，每l00克鮮瓜中含有蛋白質1.2克、脂肪0.2克、胡蘿卜素0.08毫克、煙酸0.8毫克、維生素B1?0.07毫克、維生素C?84毫克、鈣18毫克、磷29毫克、鉀343毫克、鐵0.6毫克、碳水化合物3.2克，此外，還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。 ? 　　苦瓜中所含有的蛋白質具有生理活性，有利于人體皮膚新生和創(chuàng)傷愈合，所以常吃苦瓜能增加皮層活力，使面容變得細膩白嫩。廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示苦瓜含有脂蛋白成分，可提高機體免疫功能，因而有抗癌、抗病毒的作用。 ? 　　苦瓜所含有的維生素B1,是瓜菜類蔬菜中高的，維生素B1具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食欲等作用。 ? 　　苦瓜所含有的維生素C是菜瓜、甜瓜、絲瓜的10～20倍，維生素C具有防治壞血病、保護細胞膜和解毒、防止動脈粥樣硬化、抗癌、提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。 ? 　　據(jù)有關實驗證實，苦瓜中含有類似胰島素的物質，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲苯磺丁服還明顯，故苦瓜是糖尿病患者理想的康復佳疏。 ?　　苦瓜的食療功效 ? 　　1.苦瓜具有防曬潤膚、嫩白皮膚的美容功效 ? 　　廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示苦瓜含有豐富的維生素C,能促使膠原蛋白的生成而增進發(fā)育，使皮膚富有彈性，能抑制皮膚由日曬而產生的黑色曬斑，也能使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退，能使毛細血管壁的韌性和彈性增強，具有防曬潤膚、嫩白皮膚的美容功效。 ? 　　我國南方民間婦女常在夏天日曬后，用冰過的苦瓜片敷于日曬處，既能立即消除由日曬而產生的肌膚干燥及曬斑，又能防曬潤膚、保濕肌膚、嫩白皮膚的美容功效。 ? 　　2.苦瓜是減肥、瘦身、健美的佳品 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮苦瓜中含有0.4%清脂素，它可減少小腸對脂肪、糖類等高熱量大分子物質的消化吸收，可使攝入的脂肪和糖類減少40%～60%的吸收率，從而減少脂肪在人體內的沉積。 ? 　　有關實驗證實，每天服用1毫克清脂素，可阻止100克左右的脂肪吸收，可使腹部脂肪相應減少，加速體內對小分子營養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示我國陜西省漢中地區(qū)，有一些人再吃也不胖，身材勻稱健美，這與他們常食苦瓜有關。 ? 　　由此可見，苦瓜是減肥、瘦身、健美的佳品，常食可防身體發(fā)胖，保持健美勻稱的體型。 ? 　　3.苦瓜是降低血糖、防治糖尿病的良藥 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。 ? 　　廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示苦瓜中所含的苦瓜苷有類似胰島素的物質，有明顯降低血糖的作用，曾給家兔口服苦瓜苷治療糖尿病，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲笨磺丁脲還要明顯。 ? 　　有人用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病。據(jù)解放軍197醫(yī)院報道，曾用苦瓜制劑治療糖尿病29例，總有效率達79.31%。糖尿病患者常食苦瓜有一定的降低血糖作用，也可用鮮苦瓜當菜食用，每次100克。 ? 　　據(jù)國外報道，印度一位女科學家罕娜，從苦瓜子中提取出植物多肽蛋白，具有良好的降低血糖的作用，是治療糖尿病的降糖良藥，這也標志著防治糖尿病進入了生物降糖時代。 ? 　　因此，人們稱苦瓜為“植物胰島素”，是降低血糖、防治糖尿病的良藥，糖尿病患者經常適當攝入苦瓜，有利于控制血糖，對保持血糖穩(wěn)定，疾病康復大有裨益。 ? 　　4.苦瓜是抗癌、防癌的“高手” ? 　廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示苦瓜中所含的一種生理活性的蛋白質及大量維生素C等成分，具有明顯的防癌抗癌作用，尤其是苦瓜汁中所含的生物堿類似于奎寧的成分，增強人體的免疫功能，促進免疫細胞殺滅癌細胞的活性，提高巨噬細胞的吞噬能力，臨床曾用于對白血病、淋巴肉瘤的治療，均獲得一定的效果。 ? 　　有關科學家還從苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，從而阻止惡性腫瘤生長，并能激發(fā)體內免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。 ? 　　由此可見，苦瓜是抗癌、防癌的“高手”，中老年人常食苦瓜對預防各種癌癥具有重要的意義。 ? 　　5.苦瓜籽是防治陽痿、遺精、不育癥的良藥 ? 　　祖國醫(yī)學認為，苦瓜籽為壯陽劑，可防治腎虛、陽痿,遺精、不育癥等癥。李時珍的《本草綱目》中言，苦瓜籽:“益氣壯陽?！?? 　　廣州營養(yǎng)師培訓學校老師提示苦瓜籽中所含有的某種物質，能刺激產生激素的生殖系統(tǒng)，促進激素分泌，提高性欲，提高男性的勃起能力，維持正常的性生活及生育能力。 ? 　　我國民間常用苦瓜連種籽一起煮雞湯、魚湯、蝦湯喝，可治療房勞、腎虛陽痿、舉而不堅、不育癥等，并獲較好的療效。