小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經(jīng)驗，實操教學，核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解徐州臭豆腐技術(shù)學習

1.在昆明什么地方可以學正宗臭豆腐技術(shù)？

*高中高中或者畢業(yè)的話，成績不理想。如果不能進入一個好的*或者高中的話。我覺得你就可以選擇一個西點培訓學?！，F(xiàn)在比較好的技術(shù)，就是中餐、西餐、西點等西點類的技術(shù)。將來肯定有前途。*高中高中或者畢業(yè)的話，成績不理想。如果不能進入一個好的*或者高中的話。我覺得你就可以選擇一個西點培訓學?！，F(xiàn)在比較好的技術(shù)，就是中餐、西餐、西點等西點類的技術(shù)。將來肯定有前途。

2.學習正宗臭豆腐技術(shù)

1、食材：冷水15公，純堿100克，青礬20克，香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，酒3兩，麻油150g，熟石膏300g。 2、冷水、豆豉將豆豉放入冷水燒開，再煮30分鐘左右，然后將豌豆冷卻。將純堿、青礬香菇，冬筍、鹽、酒依次加入冷卻后豆豉汁，浸泡15天左右（每天攪動一次），發(fā)酵后即成鹵水。 3、將青礬3克入桶內(nèi)，倒入鹵水用棍子攪動。放入豆腐，春秋浸泡時間為2-5小時，夏1-2小時，冬季6-10小時，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷水洗一下，裝入篩子瀝干水份。 4、制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動。 5、油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

3.徐州臭豆腐的制作方法？

煮好的花椒大料等香辛料是，泡香椿葉發(fā)酵，發(fā)酵好放進豆腐干，泡制一天即可。

4.我想學臭豆腐技術(shù)，去什么地方學臭豆腐技術(shù)正宗專業(yè)？

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業(yè)些，2、一般學這樣的技術(shù)的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

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