如果你想學(xué)習(xí)飲品制作，不妨開看一下桂林汽水蛋怎么做

1.廣西桂林蛋扣肉怎么做？

選五花肉和土雞蛋，把五花肉過油炸一炸，切成均勻的大片塊和蛋一起放蒸籠里蒸一蒸，蒸好后裝碗扣好就成了。

2.桂林蛋扣的做法？

步驟1準(zhǔn)備好材料步驟2五花肉洗凈，切成肉末步驟3肉末裝入碗，調(diào)入淀粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油步驟4放一個(gè)雞蛋進(jìn)去步驟5用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻步驟6咸鴨蛋剝開，取出蛋黃步驟7咸蛋黃放入小碗內(nèi)，用勺子壓扁步驟8咸蛋黃上面放碼好味的五花碎肉步驟9小碗放鍋上，碗上扣個(gè)碟子，蒸大約20分鐘步驟10蒸熟后小碗從鍋取出，取一個(gè)準(zhǔn)備扣肉的碟子，扣在碗上步驟11左手托著小碗，右手托著碟子，翻轉(zhuǎn)180°步驟12用手輕拍幾下小碗，輕輕拿掉小碗步驟13淋上醬油，放入少許蔥花點(diǎn)綴一下

3.桂林鍋燒脆皮怎么做？

材料主料：帶皮五花肉1000克鍋里燒開水，放入姜片、蔥段、八角、料酒等，五花肉過開水汆燙，焯出血水。撈出五花肉，用紙巾把水擦拭干凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。在皮上放一小撮鹽，涂上小蘇打按摩按摩，翻轉(zhuǎn)五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味，不要連皮切斷。把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調(diào)成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時(shí)。腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形，然后用錫紙將肉的四周包裹起來，豬皮要露出來。五花肉切方塊下冷水煮熟，水中扔一片姜。煮熟后拿叉子叉豬皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。插完后豬皮摸鹽，鹽可以適當(dāng)多一點(diǎn)，放涼。同時(shí)備一鍋油，架一個(gè)篦子在上面，這樣肉可以放平，油量剛剛沒過篦子就可以。待到油開（有點(diǎn)冒煙的程度）把豬皮向下，開炸。復(fù)炸豬皮至金黃，敲皮聲音清脆，大功告成。

4.汽水肉蒸荷包蛋正宗做法？

主料3人份雞蛋2個(gè)豬肉150g輔料料酒1小勺 淀粉1小勺 生抽適量 老抽適量 水適量 蔥花適量 香油適量步驟1把豬肉剁成肉末步驟2放入碗里加入生抽，老抽，料酒，鹽，淀粉和2小勺水?dāng)嚢杈鶆虿襟E3把肉攪勻后鋪平放在碗里，放蒸鍋中火蒸上5分鐘步驟4蒸好之后拿出來步驟52個(gè)大雞蛋打散，加入1.5倍的水步驟6再加入適量的鹽里面，攪拌均勻步驟7用濾網(wǎng)過濾一遍到蒸好肉的碗里面步驟8過濾一遍會(huì)更細(xì)膩滑嫩步驟9然后蓋上保鮮蓋，把排氣孔蓋打開，中火蒸上10分鐘步驟10蒸好后，撒上蔥花，淋上香油就完成了！烹飪技巧肉餡先蒸幾分鐘，這樣可以保證肉蒸熟了，雞蛋也不會(huì)蒸老了！蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！蓋上保鮮蓋記得把排氣孔打開，也可以蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然后把保鮮膜上面用牙簽扎些小孔！

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