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1.網(wǎng)上缽缽雞是啥意思

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。

2.藤椒缽缽雞冬天是不是淡季？那該怎么經(jīng)營(yíng)呢？

缽缽雞冬天是可以加熱的，用酒精爐加熱，是很流行的，也很吸引消費(fèi)者！缽缽雞菜品已經(jīng)很豐富了，其他還有炒飯之類的，挺不錯(cuò)的一個(gè)項(xiàng)目。

3.缽缽雞丸子有哪種？

有好多，比如獅子頭、魚(yú)蛋、牛丸、豬肉丸、山竹牛肉球、肉團(tuán)子、瑞典肉丸、魚(yú)丸、花枝丸、臺(tái)灣肉圓、貢丸等。 1、獅子頭 2、魚(yú)蛋 3、牛丸 4、豬肉丸 5、山竹牛肉球 6、肉團(tuán)子 7、瑞典肉丸 8、魚(yú)丸 9、花枝丸 10、臺(tái)灣肉圓 11、貢丸

4.缽缽雞調(diào)料怎么弄

我喜歡吃缽缽雞，每次在外面吃了都要拉肚子，買了缽缽袋裝調(diào)料也要拉肚子，逼得我只有自己來(lái)做，味道完勝很多外面的店鋪，喜歡的就試試。在菜市場(chǎng)給老板說(shuō)做缽缽雞，老板會(huì)給你推薦好點(diǎn)了雞（我認(rèn)不到是不是土雞，反正買價(jià)格貴一點(diǎn)了），雞整塊冷水下鍋，放胡椒面，大蔥，姜，煮到筷子穿過(guò)，無(wú)血水流出即可。撈出放在之前準(zhǔn)備好的冰水里面。煮雞肉的雞湯留著，撈出蔥姜，雞湯留用做缽缽雞湯料。菜籽油煉至無(wú)生菜油的味道，關(guān)火待油溫降低，放八角，香葉，三奈，大蔥，香菜煉油，炒香后去渣。細(xì)辣椒面（量多一點(diǎn)，湯才紅亮），鹽，雞精，熟芝麻，花椒面（喜歡了多放一點(diǎn)），白糖，把剛才練好的菜籽油加熱，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮雞的湯。

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