南京鼓樓區(qū)砂鍋米線培訓(xùn)學(xué)校，話說南京特色粉面培訓(xùn)前景非常好，肥腸面的培訓(xùn)，粉的調(diào)湯制作方法，擔(dān)擔(dān)面的制作培訓(xùn)，面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的，手工拉面的制作方法，學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢，沙茶蒸排骨食材培訓(xùn)是對此詳細(xì)的分析。
1.肥腸面的培訓(xùn)
鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關(guān)火放置一旁待用。
2.粉的調(diào)湯制作方法
熱油鍋先把蒜蓉爆香，加入洋蔥紅椒炒，然后放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等，大火煮開。放入生粉水，再煮3分鐘，加入雞精就可以了。白醋、辣椒可以跟據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m當(dāng)改變份量。廣東地區(qū)的人口味偏清淡，大多數(shù)人更愛吃廣東腸粉醬汁做法；北方地區(qū)的人偏重口味，可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學(xué)會，可以征服更多食客的味蕾哦！
3.擔(dān)擔(dān)面的制作培訓(xùn)
一碗好的擔(dān)擔(dān)面，味道是很多的，是很多的機(jī)構(gòu)是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門非常關(guān)鍵，小編拿到*，今天為大家詳解擔(dān)擔(dān)面的6個核心技術(shù)。擔(dān)擔(dān)面在揉制時要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著擔(dān)子沿街叫賣，在日曬風(fēng)吹中，如果面里沒堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時就會變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調(diào)整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點(diǎn)，冬天則反之。
南京鼓樓區(qū)砂鍋米線培訓(xùn)學(xué)校4.面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的
面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富，包括食品安全知識、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識，重點(diǎn)講解了瓦楞餃、油潑面、豆包、手抓餅等小食的制作方法。培訓(xùn)過程中，面點(diǎn)師傅重點(diǎn)講解了面水配比、餡料調(diào)味等方面細(xì)節(jié)地把控，并進(jìn)行了具體的演示。隨后，大家在面點(diǎn)師傅的指導(dǎo)下開展實(shí)際操作，遇到問題當(dāng)場進(jìn)行咨詢，現(xiàn)場氛圍極為熱烈，在互幫互學(xué)中，提高了殘疾人自身素質(zhì)和就業(yè)能力，大家都表示受益良多。
5.手工拉面的制作方法
蒸煮鍋?zhàn)竺妫?一滾放入青菜葉，煮熟撈入大老碗，炒鍋先燒上油，再來調(diào)面只有少量的辣椒粉依個人口味放，陜西又一怪：“油潑辣子一道菜”，所以我們辣子放的多，一勺左右，撒上蔥花，滾油對著料澆下去，呲啦一聲香味兒就出來了！再倒點(diǎn)生抽，放點(diǎn)鹽，把剛才兩樣配菜放進(jìn)去，正宗的老陜?nèi)弦挥蜐娒婢统鰻t了！攪勻就著蒜，再晾碗稠稠的面湯，過癮地咥！
6.學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢
由小麥制作的中式食品中，以面條最為豐富，面條的品種因加工方法不同可分為干面條、濕面條和方便面，濕面條可分為機(jī)制面條、手搟面條、拉面、刀削面等；方便面又分為鮮食面、速食面和干吃面等。由于小麥粉制作的面條，自古以來，它就以品種多樣和雅俗共賞而著稱于世它 在 *乃至世界民族飲食文化史上均占有 重要地位。世界上 面條種類 很多，根據(jù)生產(chǎn)和食用地域 的 不同可分為 通心面類（Pasta） 和 面條類（Noodle）。
7.沙茶蒸排骨食材培訓(xùn)
沙茶蒸排骨食材：沙茶醬30克、排骨800克、香蔥、料酒。做法：排骨用清水和少許米醋清洗3遍去除血水。排骨中加入沙茶醬香蔥料酒大蒜和醬油，攪拌均勻蓋上保鮮膜冷藏2個小時。排骨夾出放到盤子中，放到鍋中大火上汽蒸18分鐘就可以了。
通過這幾點(diǎn)肥腸面的培訓(xùn)，粉的調(diào)湯制作方法，擔(dān)擔(dān)面的制作培訓(xùn)，面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的，手工拉面的制作方法，學(xué)習(xí)面食培訓(xùn)開店的優(yōu)勢，沙茶蒸排骨食材培訓(xùn)不知道合不合您胃口，想要獲得更多詳細(xì)的內(nèi)容聯(lián)系小編吧。南京鼓樓區(qū)砂鍋米線培訓(xùn)學(xué)校
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