小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解南京哪里有黑炭牛肉學(xué)習(xí)

1.南京正宗鹵牛肉做法？

買的牛肉用水下鍋煮出血沫，用清水洗凈，鍋里放大料，姜片，八角桂皮香葉，老抽，生抽，再加點(diǎn)黃豆醬，煮上四十分鐘左右，等涼了再放冰箱浸泡一晚，這樣會(huì)更入味

2.南京的紅燒牛肉怎么做？

將洗好的牛肉切成塊狀，將鍋中放入適量涼水，把切好的牛肉塊放入鍋中，大火煮開以后，將牛肉撈出備用。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，少許的八角、花椒、桂皮、香葉，鍋中放入適量的油，待油熱以后，將這些材料放入鍋中炒香，放入牛肉煸炒，然后加入適量的鹽、糖、生抽、耗油調(diào)味，少許的老抽調(diào)色，加入適量開水，大火燒開燉至爛熟即可。

3.南京的麻辣牛肉做法？

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調(diào)料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。制作步驟1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，2.牛肉洗凈切成丁。3.蔥、蒜洗凈切末，4.豌豆洗凈，5.豆豉碾碎后與花椒粉混合，6.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出，7.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，*加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，8.*用水淀粉勾芡即可。注意事項(xiàng)：用鹽、糖將漂凈血水的牛肉丁腌2個(gè)小時(shí)后再烹制，牛肉吃起來非常軟嫩。

4.南京醬牛肉做法？

準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁*要有)把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)

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