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面包粉做面包
將除黃油外所有材料混合均勻,用刮刀逐漸攪拌至成為一個(gè)粗糙的團(tuán)。 黃油在室溫下軟化備用。
手工揉搓面團(tuán),注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團(tuán),拉回來(lái)再推出去,反復(fù)搓揉使面團(tuán)逐漸光滑出筋道。
取出面團(tuán)排氣,滾成柱狀,松弛20分鐘,用搟面杖搟成均勻長(zhǎng)方形。將長(zhǎng)方形面片卷起, 末端壓扁,收口捏緊,放入土司模具中。
將模具放入未插電的烤箱中,旁邊放一杯熱水,關(guān)好箱門(mén),進(jìn)行二次發(fā)酵至8分滿(mǎn)(約1-2小時(shí))。
預(yù)熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐,放涼切片。
