防衰老的食物有哪些,吃什么食物抗衰老 ? ? 　　衰老的過(guò)程主要受遺傳基因和環(huán)境因素的影響，而在諸多環(huán)境因素中，營(yíng)養(yǎng)是其中極為重要的一環(huán)。營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系，主要表現(xiàn)為能量攝入及飲食成分兩方面。研究認(rèn)為，能量限制、合理的飲食結(jié)構(gòu)及某些營(yíng) 養(yǎng)素，尤其是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入，對(duì)保持青春、延緩衰老有重要作用。 ? 　　蔬菜是人類膳食組成中的重要食物，具有其他類食物所不可替代的作用。它們不僅含有豐富的維生素，而且還是胡蘿卜素和核黃素的主要來(lái)源。胡蘿卜素參與上皮細(xì)胞的正常形成，并與人類的視覺有著密不可分 的關(guān)系，如果體內(nèi)缺乏，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥；如果呼吸道抵抗力降低，還易被細(xì)菌侵襲而引起支氣管肺炎。核黃素是體內(nèi)許多重要輔酶的組成成分，缺乏時(shí)常出現(xiàn)口角炎、舌炎、陰囊炎、角膜血管增生或鞏膜出血等，核 黃素在一般食物中的含量不是很豐富，各種新鮮蔬菜，尤其是綠葉菜是它的一個(gè)重要來(lái)源。 ? 　　有些人對(duì)肉類乃至一般的葷食已到了談葷色變的地步，“非素不食”。其實(shí)，他們又走進(jìn)了另一個(gè)誤區(qū)，由此導(dǎo)致的結(jié)果恰恰是，完全素食不但未必能長(zhǎng)壽，而且可能導(dǎo)致多種疾病。長(zhǎng)期素食，會(huì)導(dǎo)致人體碳水 化合物、蛋白質(zhì)和微量元素的缺乏和失衡，易患膽結(jié)石。還會(huì)使脂溶性維生素A、維生素E缺乏，膽囊上皮細(xì)胞的脫落增加，導(dǎo)致膽固醇容易沉積。從小就吃素食的人，胃氣也很差，不能吃肉食。 ? 　　因此，在飲食習(xí)慣上要注意提倡均衡營(yíng)養(yǎng)，不能片面強(qiáng)調(diào)少吃油、多吃素，不要片面強(qiáng)調(diào)素食和偏食。 ? 　　【溫馨小提示】吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食食物，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜子、葵花子、芝麻、葡萄、花生等，均具有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻含豐富的健腦成分B族維生素和維生素E，且鈷 、硒、鈣、鎂的含量也是同類食物中高的。