?蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 ?　　蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 　　蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、錳、硼、胡蘿卜素、多種維生素、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)素，這對(duì)維持機(jī)體正常的生理功能和身體健康具有良好的作用。 ? 　　蘋果中含有蘋果酸，是一種良好的血漿代用品，孕婦易出現(xiàn)缺鐵性貧血，而鐵質(zhì)必須在酸性條件下或在維生素C存在的情況下才能被吸收，故蘋果是孕婦很好的補(bǔ)血食品。 ? 　　蘋果是堿性食品，對(duì)維持人體酸堿平衡十分必要，約70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，如常吃蘋果可以中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力及抗病能力，所以有人稱蘋果為“大夫*藥”。 ? 　　深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示蘋果有補(bǔ)腦、安神、預(yù)防和消除疲勞、預(yù)防動(dòng)脈硬化、治療高血壓、降低血中膽固醇的作用，是人體的理想保健食品。據(jù)歐洲一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃蘋果的人發(fā)生心肌梗死的概率比不吃蘋果的人低40%。美國(guó)加州*戴維斯分校的一項(xiàng)研究表明，每大吃兩個(gè)蘋果或喝1杯半的純蘋果汁，可以減少血液中膽固醇的含量，預(yù)防血管“血栓”，減少心肌梗死的發(fā)生概率。 ? 　　蘋果所含的多種維生素、微量元素、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等營(yíng)養(yǎng)素，有健腦益智、改善記憶力的作用。有關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝蘋果汁可以提高解題和計(jì)算能力，如每天喝2杯蘋果汁可以刺激機(jī)體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿——這正是老年癡呆癥患者所缺少的。由此可見，蘋果還能預(yù)防老年癡呆癥。 ?　　蘋果的食療功效 ? 　　1.“飯后一蘋果，老頭賽小伙” ? 　　我國(guó)民間有“飯后一蘋果，老頭賽小伙”、“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的諺語，說出蘋果對(duì)人體有返老還童、益壽延年、預(yù)防疾病的功效。 ? 　　深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示蘋果含有豐富的糖類、果膠、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、纖維素、多酚及黃酮類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為“營(yíng)養(yǎng)全面的健康水果”，這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅是人體維持生命所必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且還具有良好的生理價(jià)值。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出“一天一個(gè)蘋果”的健康口號(hào)。 ? 　　2.蘋果素有提高智力的“益智果”之美稱 ? 　　蘋果素有“益智果”的美稱，常食蘋果可增強(qiáng)記憶力，提高智力，這是因?yàn)樘O果內(nèi)富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素。 ? 　　據(jù)國(guó)外有關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝蘋果汁可以提高解題和計(jì)算能力，具有增強(qiáng)記憶力，提高智力的作用。深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示如每天喝2杯蘋果汁可以刺激人體產(chǎn)生更多的乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，這正是老年癡呆癥患者所缺少的。由此可見，蘋果還能預(yù)防老年癡呆癥。 ? 　　3.蘋果是潤(rùn)膚祛斑、減肥瘦身的健美佳果 ? 　　據(jù)有關(guān)美容專家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含有大量的胡蘿卜素及多種維生素和鎂、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可營(yíng)養(yǎng)皮膚，有潤(rùn)滑肌膚，細(xì)膩皮膚，使而容紅潤(rùn)有光澤的作用;還能抑制皮膚的黑色素產(chǎn)生，逐漸消退沉著于皮膚上的黑色素，遏制黑斑、雀斑、黃褐斑、蝴蝶斑的生成，具有防治及消除皮膚色斑的功效。 ? 　　蘋果還被許多*稱為減肥食品，許多美國(guó)人把蘋果作為減肥瘦身的佳果，每星期節(jié)食一天，在這一天只吃蘋果，號(hào)稱“蘋果減肥日”。日本則流行“蘋果三日減肥法”，只要在3天之內(nèi)只吃蘋果，吃飽為止，可以瘦身3～5千克。 ? 　　有關(guān)減肥專家認(rèn)為，蘋果減肥瘦身，能增加飽腹感，減少進(jìn)食量，不必挨餓，還能保持維生素、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到減肥瘦身的目的。 ? 　　4.蘋果具有降脂降壓、預(yù)防心腦血管病的功效 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中富含的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和三酰甘油，其所含的乙酸也有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝，然后將其排出體外，具有降血脂的作用。 ? 　　法國(guó)心臟專家曾給患有動(dòng)脈硬化的田鼠喂食大量的蘋果，結(jié)果田鼠血液中膽固醉明顯降低。后來，經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)，每人每天食用300克蘋果，一段時(shí)期之后，患者動(dòng)脈血管硬化程度大大減退。蘋果有明顯降低膽固醇及減輕動(dòng)脈硬化的作用。 ? 　　另外，日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃2個(gè)蘋果，3周后受試者血液中的三酰甘油水平降低了21%,而血液中三酰甘油水平含量高正是動(dòng)脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?。深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示蘋果中所含的果糖、維生素、微量元素等也能降低血液中三酰甘油的含量。 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中富含鉀離子，食后可將人體血液中的鈉鹽置換出來，并排出體外，從而可降低血壓。過量的鈉是引起高血壓和腦卒中的一個(gè)重要因素。同時(shí)，常食蘋果及時(shí)補(bǔ)充鉀鹽能有效保護(hù)血管，并可降低高血壓、腦卒中的發(fā)生率。 ? 　　據(jù)英國(guó)*藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。 ? 　　由此可見，蘋果具有降脂降壓、預(yù)防心腦血管疾病的功效，中老年人常食蘋果對(duì)降低血脂、降低血壓、預(yù)防心腦血管疾病具有積極的意義。 ? 　　5.蘋果是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中富含鋅元素，鋅元素是人體中許多重要酶的組成成分，是促進(jìn)性成熟的重要元素。如人體缺少鋅元素可使性成熟延遲、性器官發(fā)育不全、性功能減退、精子稀少、第二性征發(fā)育不良，尤其會(huì)影響“性”的發(fā)育和性功能。 ? 　　近，美國(guó)生物學(xué)家對(duì)此進(jìn)行了一項(xiàng)新的研究，當(dāng)11名壯年男子于連續(xù)5周內(nèi)所攝入的鋅量只達(dá)美國(guó)*有關(guān)飲食推薦量的10%時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些男子的精液量與攝入足夠的鋅時(shí)比較要減少30%以上。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的主持人認(rèn)為，這些對(duì)象雖然其精子量沒有明顯下降，但精液量減少了，會(huì)影響精子在陰道內(nèi)的活動(dòng)能力，從而影響受孕。 ? 　　這項(xiàng)研究的人員還認(rèn)為，鋅是人體細(xì)胞生長(zhǎng)及修補(bǔ)都必需的一種微量元素，當(dāng)鋅的儲(chǔ)藏量下降時(shí)，人體就會(huì)犧牲其生殖能力以應(yīng)急需，如促進(jìn)傷口的愈合等。因此，有人又稱蘋果為“生殖素”，多吃蘋果能增加精液量，提高生育能力。 ? 　　6.蘋果是防治骨質(zhì)疏松的“靈丹” ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含有的硼、錳等微量元素，具有強(qiáng)化骨骼、防治骨質(zhì)疏松的作用。據(jù)美國(guó)專家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含有的硼元素可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失，防治骨質(zhì)疏松。 ? 　　有關(guān)醫(yī)學(xué)專家指出，如果絕經(jīng)期婦女每日能夠攝取3毫克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%。深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示蘋果是防治骨質(zhì)疏松的“靈丹”，更年期婦女常食蘋果，有助于人體鈣質(zhì)的吸收和利用，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有積極的意義。 ? 　　7.蘋果是癌癥的天然克星 ? 　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所富含的果膠、多酚、多種維生素及錳、鋅等微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，能提高巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力，抑制癌細(xì)胞的增殖，具有預(yù)防癌癥的作用。 ? 　　有關(guān)德國(guó)專家發(fā)現(xiàn)，蘋果中的果膠能清除人體腸道中的細(xì)菌，從而破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的酶，同時(shí)，機(jī)體腸道內(nèi)的細(xì)菌在蘋果果膠等萃取物的作用下會(huì)釋放出大量酪酸，酪酸對(duì)腸道壁的細(xì)胞來說不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)人體腸道中的多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用，從而大大降低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 ? 　　法國(guó)*健康醫(yī)學(xué)研究所的研究也發(fā)現(xiàn)，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌，常食蘋果可以有效地預(yù)防大腸癌。深圳百康營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示，蘋果中所含有的黃酮類物質(zhì)，是一種很好的抗氧化劑，它不但是高效的血管凈化劑，而且能抑制癌細(xì)胞的增殖，是癌癥的克星。 ? 　　綜合各國(guó)的調(diào)查研究表明，如果每人每天至少吃1個(gè)蘋果就可以降低各種癌癥的發(fā)生率:患口腔和咽喉癌的概率可下降21%;患肺癌的概率可下降46%;患乳腺癌的概率可下降18%;患食管癌的概率可下降25%;患結(jié)腸癌的概率可下降20%;患卵巢癌的概率可下降15%;患前列腺癌的概率可下降9%;患其他癌癥的概率也能下降20%。 ? 　　由此可見，蘋果是癌癥的克星，中老年人常食蘋果對(duì)預(yù)防癌癥大有裨益。