長沙腸粉培訓(xùn),腸粉看似很簡單,但實際上做起來也是需要很多技巧的,經(jīng)驗的積累也很重要,腸粉做好了,其淋撒的醬汁也是需要經(jīng)驗的。那么腸粉培訓(xùn)一般需要多少學(xué)費,哪里學(xué)靠譜?
腸粉培訓(xùn)一般需要多少學(xué)費,哪里學(xué)靠譜
腸粉,就是米漿蒸制而成的薄皮,再搭配各種餡料和湯汁所制成。一碗好的腸粉粉皮要薄,帶有淡淡的米香,入口要順滑,咬下去還要有韌勁,這取決于對于米的選取與如何研磨米漿。醬汁則是一碟腸粉畫龍點睛之筆,醬汁更是一碗腸粉的核心競爭力。腸粉粉皮晶瑩剔透、有韌勁再配上符合大眾口味的醬料,學(xué)會它,可以去開店。
想學(xué)腸粉技術(shù)的話,可以去學(xué),腸粉經(jīng)常作為早餐來吃。學(xué)腸粉現(xiàn)在費用不貴,去機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí),學(xué)正宗口味比較合適。你親自去體驗一下,這樣會更好些,如果不錯,自己再決定。一般學(xué)這個,看你的上手能力。
家庭版的腸粉制作流程
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。
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