南京餅干糕點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校排行榜,不得不說(shuō),南京西式小吃培訓(xùn)是非常受歡迎的專(zhuān)業(yè),小編就來(lái)講解一下火爆的原因吧面包培訓(xùn)的主要過(guò)程,早餐餅的制作方法,甜品培訓(xùn)的實(shí)際意義。
1.面包培訓(xùn)的主要過(guò)程
制作面包的幾個(gè)步驟*、面團(tuán)需要時(shí)間以利吸收水分,同時(shí)面團(tuán)內(nèi)的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結(jié)合,當(dāng)然面團(tuán)的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結(jié)合,但有酵母幫助下可以增加結(jié)合第二、面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵作用時(shí),有一部分氧化作用在進(jìn)行,面團(tuán)在攪拌時(shí)有些氧分子被包含在面團(tuán),雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣,但正常的發(fā)酵作用皆有此現(xiàn)象在進(jìn)行。這種現(xiàn)象可以測(cè)定,面團(tuán)攪拌后,其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團(tuán)由于氧化作用面筋鏈互相結(jié)合,因此增加面筋強(qiáng)度。
2.早餐餅的制作方法
一杯面粉半杯牛奶,最快捷的早餐餅,比包子簡(jiǎn)單,比油條健康,老人孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而且低脂肪,好吃營(yíng)養(yǎng)更健康。 杯饅頭自發(fā)粉加上大半杯溫牛奶,大約在30度左右,和成面團(tuán),揉至光滑,可以直接造型,我做的是發(fā)面餅,直接造型擔(dān)心長(zhǎng)胖不好看,所以提前餳發(fā)30分鐘,然后造型,口感一點(diǎn)不差,如果做饅頭就不需要這樣處理了。
3.甜品培訓(xùn)的實(shí)際意義
雖然改變的過(guò)程也并不順利,但每一期的課程都會(huì)在產(chǎn)品、流程上根據(jù)學(xué)生實(shí)際的需求做調(diào)整。不論是培訓(xùn)大綱,還是時(shí)間管控、流程管控、溫度管控等對(duì)面包工藝至關(guān)重要點(diǎn),學(xué)校都根據(jù)*的反饋不停的做著改善。成長(zhǎng)總伴隨著痛苦。但通過(guò)不斷的調(diào)整,最終,學(xué)校采用12人的小班教學(xué)模式,和為時(shí)11天的專(zhuān)業(yè)課程,通過(guò)綜合基礎(chǔ)知識(shí)理論學(xué)習(xí),結(jié)合大量動(dòng)手實(shí)踐,為零基礎(chǔ)和有初級(jí)基礎(chǔ)的學(xué)員構(gòu)建完成堅(jiān)實(shí)的面包綜合基礎(chǔ)理論知識(shí)體系。
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