豬紅是廣州人對豬血的叫法，廣州人認(rèn)為食豬紅能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，這是很有科學(xué)根據(jù)的。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。大豆芽菜滾豬紅有清熱、祛塵埃、利大腸、通大便的作用。

    材料：大豆芽500克、豬紅500克、豬肉150克、生姜3片。（供3~4人用）

    烹制：大豆芽洗凈，去尾部；豬紅洗凈，晾干水；豬肉洗凈，切塊。在鐵鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸后，下豬肉滾后，下大豆芽稍滾后，再下豬紅，至滾熟后調(diào)入適量食鹽便可。