【菜系】 徽菜

　　【原料】 明蝦6尾 蒜瓣1瓣姜2片 蔥1根

　　【做法】

　　1 明蝦去殼，保留蝦身及頭部，背部劃一刀，挑出腸泥，洗凈。

　　2 抓住蝦尾，將其由腹部切開的空隙處插入并拉直，均勻撒上淀粉。

　　3 蔥洗凈，姜、蒜瓣去皮，均切末。

　　4 鍋中倒入2杯油燒熱，放入明蝦炸至紅色，撈出。

　　5 鍋中留1小匙油燒熱，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒勻。

　　6 鍋中放少許水，加入C料煮滾后放入明蝦煮熟，加入蔥花拌勻，*加入D料勾芡即可盛起。

　　【特色】

    燒煮入味的明蝦鮮嫩可口，口感滑順。