木金肉丸

　　福建歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長，盛譽(yù)中外。人們采用日常食用最多且產(chǎn)于本地的稻、麥、芋、薯、魚、蝦、貝、藻、禽、獸、蛋、蟲、菇、筍、蓮、栗、蔥、菜、花、果等，以醬、醋、糖、辣、酒及名貴中藥相佐，精心制作加工，反復(fù)品嘗改進(jìn)，形成具有濃厚民俗特色、風(fēng)味新鮮獨(dú)特的福建地方小吃。中外賓客到福建旅游觀光，在飽覽山水風(fēng)光之余，品嘗一番琳瑯滿目的地方小吃，其樂無窮。

　　魚丸 福州市著名湯菜之一。它用剁成醬的鮮魚肉，與團(tuán)粉及各種調(diào)料拌勻，捏成圓丸再包以瘦豬肉或蝦、鱘肉等餡心，下鍋煮熟，然后配以美味高湯即成。潔白的魚丸與切碎的蔥花共浮于湯面上，一青二白，美稱“七星魚丸”。魚丸除了作宴席上的佳菜之外，還可作待客的點(diǎn)心。在市內(nèi)小吃店、魚丸鋪都可以吃到，而且味美價廉。

　　燕皮 燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如紙張的片狀食品，又稱燕皮。福州肉燕皮創(chuàng)于清末光緒年間。成品燕皮色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤，脆恁爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風(fēng)味小吃。曬干后的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。

　　桂花尾梨糕 早期的福州夏令小吃“尾梨糕”具有解暑清涼作用。是用清水?dāng)垊虻鸟R蹄粉漿，澆入桂花、馬蹄、肉絲煮開的糖水里，用武火煮成糊狀，經(jīng)模盞成型后，冷卻。成品晶瑩透明，口感軟滑甜爽，桂花香味。

　　太極芋泥 芋泥是將檳榔芋頭煮熟后用刀板壓制成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水?dāng)嚢杈鶆颍b碗上籠用旺火煮一小時取出，淋上熟油，并用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜條糖等分別撒在面上而制成的。此菜香郁甜潤、細(xì)膩可口，是閩菜傳統(tǒng)甜食之一。芋泥深受福州人的喜愛，是酒樓宴席上的常菜，每當(dāng)宴席接近尾聲時，端來的*一道壓軸菜，通常都是芋泥。并且人們?yōu)檫@道菜送一個極雅致的名字，稱之為“太極芋泥”。

　　木金肉丸 木金肉丸選用上等白菜、菇粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅白糖等原料，用手加工成。一粒粒煮熟的肉丸，每粒包有甜咸適口的肉餡，吃起來奇想撲鼻，軟潤俱全，甜中帶咸，油而不膩。由于物美價廉，不少名廚和菜館也訂購肉丸，作為酒席上的點(diǎn)心。