１、一般禮儀入席時(shí)應(yīng)有優(yōu)雅的風(fēng)度和良好的儀態(tài)，手應(yīng)該洗干凈，頭發(fā)應(yīng)梳整齊。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放，不宜兩腿交疊。雙手和手肘部離開(kāi)桌子。入座后，可取白色餐巾鋪在膝上（餐巾只可擦嘴，不可擦汗）。就餐時(shí)，應(yīng)有愉快的表情。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)自然、從容，嚼食物時(shí)慢些，喝湯時(shí)不要發(fā)出在的聲響。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手帕捂住口鼻，低頭而向一旁，避免發(fā)出聲響。在餐桌上不能擰鼻涕，可用手帕輕擦或去洗手間；宴席上的談話(huà)應(yīng)自由輕松，不要靜坐不語(yǔ)，不要只與一兩人交談。交談時(shí)既要注意談話(huà)的內(nèi)容，又要講究談話(huà)的藝術(shù)。敬灑時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)。需干杯時(shí)，應(yīng)按禮賓順序由主人與主賓先干杯。正式宴會(huì)上，女士一般不宜首先提出為主人、上級(jí)、長(zhǎng)輩、男士的健康干杯。勸酒要適可而止，尤其在國(guó)際交際場(chǎng)合，不宜勸酒。切忌飲酒過(guò)量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。

    ２、中餐禮儀中餐宴請(qǐng)除遵守一般的就餐禮儀外，特別應(yīng)注意的是：用筷子時(shí)，一旦夾上食物，應(yīng)立即放入口中，不要停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。夾菜時(shí)，筷子不可在盤(pán)子里不可在盤(pán)子里亂攪，也不要把筷子伸到離自己太遠(yuǎn)的菜盤(pán)里。若偶爾掉下一些菜于盤(pán)外，不可重新放回盤(pán)內(nèi)。使用湯勺時(shí)，筷子需整齊放在桌上。同時(shí)執(zhí)筷執(zhí)匙舀湯是最忌諱的。端碗時(shí)，拇指扣住腕口，食指、中指、無(wú)名指扣住碗底，手心空著，伏在桌上就著碗吃是被子禁止的。餐畢，筷子應(yīng)整齊地放在靠近碗右邊的桌上，并等眾人都放下筷子后，主人示意散席方可離座。不要反復(fù)向外賓勸菜，可向外賓介紹*菜的特點(diǎn)與典故，以引起其興趣；不能把自己認(rèn)為*的菜夾到外賓碗里，以免引起反感。以野味或山禽走獸來(lái)招待外賓會(huì)引起反感，因?yàn)樗麄兊男艞l是保護(hù)動(dòng)物，尤其是野生動(dòng)物

    ３、西餐禮儀餐具：西餐餐具主要是刀、叉、匙、盤(pán)、杯、碟等。餐具一般在就餐前都已擺好。放在每人面前的是食盤(pán)或湯盤(pán)，盤(pán)較大，左邊放叉，右邊放刀。刀叉的數(shù)目與菜的道數(shù)相當(dāng)。吃魚(yú)、肉、菜的刀叉都有區(qū)別。使用刀叉的順序是按上菜的順序，由外至里排列。盤(pán)子上方放匙，小匙用于吃冷飲，大匙用于喝湯。再上方為酒杯，從左到右排成一排，順序由小到大，分別用于飲各類(lèi)酒。面包碟放在匙的左方，匙的右方是黃油碟，碟內(nèi)有專(zhuān)用小刀。進(jìn)餐時(shí)，不應(yīng)手持刀叉比劃著與人說(shuō)話(huà)，若需給別人夾菜，一定要用公用餐具。喝湯時(shí)，應(yīng)用右手持湯匙，側(cè)起，順湯碗靠自己的一側(cè)盛湯。叉子若不與刀并用，可用右手持叉取食。右手持刀時(shí)，則用右手持叉。進(jìn)餐期間，刀叉盡量不要發(fā)出聲音。如臨時(shí)離座，刀叉在盤(pán)內(nèi)擺成“八”字形，表示尚未用完。用畢，并排橫斜放盤(pán)內(nèi)，柄朝右。吃法：正式的西餐宴會(huì)，一般有九至十道菜點(diǎn)，按上菜的順序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否則就是“外行”。*道面包，黃油。面包撕成小塊，抹黃油，吃一塊抹一塊。第二道冷小吃。用中刀叉。第三道湯。飲舍利酒，用舍利杯。第四道魚(yú)。飲白葡萄酒，用白酒杯。第五道副菜（小盤(pán)）。用中刀叉。第六道主菜（大菜）。整只熏烤動(dòng)物，如烤火雞。用大刀叉，飲紅葡萄酒，用紅酒杯。第七道甜點(diǎn)。用點(diǎn)心勺和中叉，馀香檳酒，用香檳杯。第八道水果。用水果刀。第九道咖啡。如加牛奶，用咖啡勺攪拌后飲用。第十道立口酒（蜜酒）。用立口杯。但在一般西餐中，餐具比較簡(jiǎn)單，菜點(diǎn)也比較簡(jiǎn)單。

    ４、冷餐與酒會(huì)禮儀冷餐：按順序自動(dòng)取食，不要搶先；取食后可找適當(dāng)位置坐下慢慢進(jìn)食，也可站立與人邊交談邊進(jìn)食；所取食物*吃完；*次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去取。酒會(huì)：雞尾酒會(huì)允許來(lái)賓中途離開(kāi)。中途離開(kāi)的客人，應(yīng)向主人道別，但出席酒會(huì)不能太遲或到達(dá)不久就即離去。

    ５、正確的“吃相”在入座之后，一面做好就餐的準(zhǔn)備，一面可以和同席的人隨意進(jìn)行交談，以創(chuàng)造一個(gè)和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無(wú)人，兀然獨(dú)坐；輒不要眼睛碌碌地盯著餐桌上的冷盤(pán)等，或者下意識(shí)地摸弄餐具，顯出一別迫不及待的樣子當(dāng)開(kāi)始用餐時(shí)，特別要注意以下幾點(diǎn)：一是主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。三是要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。、四是不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃?；蛘呒泵Π严矚g的菜堆在自己的盤(pán)子里。五是用餐的動(dòng)作要文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯泌翻。六是不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)有示意結(jié)束時(shí)，客人不能離席。

    ６、使用筷子有關(guān)忌諱在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，人們對(duì)合作筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或菜杯。二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

    ７、正確使用西餐餐具*人習(xí)慣使用的中餐餐具是筷子和湯匙，而西方人則習(xí)慣使用刀叉，而且相當(dāng)講究不同刀叉的不同用途，不能隨意混淆。因此，當(dāng)我們吃西餐時(shí)，就應(yīng)該了解和遵循西方人的禮儀規(guī)范。食物盤(pán)子應(yīng)放在就餐人的正前方。右側(cè)放刀，左側(cè)放叉，兩者都按使用順序，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)擺。碰到吃全席大菜時(shí)，這些餐具就按照用開(kāi)胃小菜、湯、海鮮、肉類(lèi)、冷飲、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的順序依次擺出。通常，刀、叉都成雙成對(duì)，唯獨(dú)喝湯的湯匙是單個(gè)使用。正餐一般從湯開(kāi)始，放在你面前*的一把匙子便是湯匙，它放在食盤(pán)右側(cè)的最外面。桌上的刀、叉以三副為限，當(dāng)用完三道菜后便撤去，再隨菜擺上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和湯匙。涂面包黃油用的奶油刀，應(yīng)放在左側(cè)的面包碟子上。如果菜單上有魚(yú)的話(huà)，它一般在用過(guò)湯以后再送上。桌上有吃魚(yú)專(zhuān)用的叉子，它放在肉叉的外側(cè)，比肉叉略小些。英國(guó)人和美國(guó)人使用刀、叉的習(xí)慣略有不同。在上主菜即肉菜時(shí)，雖然他們切分肉食都是右手持刀，左手持叉。但是，英國(guó)人用左手拿叉，叉頭朝下，把肉扎起來(lái)送入口中；如果有燒燴 的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送入口。而美國(guó)人則在切分好肉以后，把刀入下，換用右手拿叉，叉尖朝上插入小塊食物下面，鏟起食物送入口中。用餐完畢，英國(guó)人將刀、叉放在食盤(pán)中央，絕不讓刀叉的一端放在盤(pán)子上，而另一端擱在桌上。但美國(guó)人卻把刀橫放在盤(pán)子右下邊邊沿上，叉放在旁邊，讓叉尖朝上。需要注意的是，西方吃色拉只準(zhǔn)用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃色拉專(zhuān)用叉子。另外，取面包則應(yīng)該用手，而不用叉。面包放在旁邊的小碟中或大盤(pán)子的邊沿上。涂面包黃油時(shí)，應(yīng)從面包上掰下一塊，用刀抹些黃油再吃，而不是把整塊面包一下子都抹上黃油。<在席間談話(huà)時(shí)，可以不必將刀、叉放下。但如果你要做手勢(shì)，就應(yīng)該把刀叉放下，切不可拿著刀叉在空中比劃。另外，也不能將刀叉豎起來(lái)拿著。正確使用刀叉，不僅是禮儀上的需要，同時(shí)也是為了自己和他人的安全。

    ８、正確使用餐巾餐巾又稱(chēng)口布。餐巾的用途，主要是防止食物沾污衣服，也可用來(lái)擦手上或嘴上的油漬。餐巾紙是一種簡(jiǎn)便的代用品，也具有餐巾的某種用途。在正式宴會(huì)上，客人需待主人先拿起餐巾時(shí)，自己方可拿起餐巾。反客為主的做法是失禮的。打開(kāi)餐巾后，應(yīng)攤放在自己的腿上，以能接住可能滴落的食物為宜。有人喜歡把餐巾別在衣領(lǐng)上或背心紐扣上，這在我國(guó)不是通行的規(guī)范做法。如果一打開(kāi)餐巾或拿起餐巾紙，就揩擦自己的杯盞刀叉，實(shí)際上是對(duì)餐廳衛(wèi)生工作的不信任。對(duì)餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，是很不禮貌的行為。如果有事臨時(shí)離座，應(yīng)將餐巾折好放在餐桌上，不要隨意揉成一團(tuán)或順手往椅背上一搭。用餐后，可用餐巾揩拭嘴角或手，但千萬(wàn)不要把餐巾當(dāng)作抹布，在餐桌上亂擦。

    ９、喝湯注意事項(xiàng)每當(dāng)進(jìn)餐，無(wú)論我們享用的是中菜或西菜，在喝湯時(shí)有些禮儀應(yīng)特別注意。喝湯不能發(fā)出響聲。 西餐中的喝湯習(xí)慣，應(yīng)是用勺由內(nèi)往外舀，如果與西方人一起進(jìn)餐，喝湯時(shí)采用由外向里的舀法，將被認(rèn)為是不知禮俗。湯匙就口的程度，也要以不離盤(pán)身正面為限，切不可使湯滴在餐盤(pán)外面。切不可對(duì)著熱湯吹氣。湯很燙時(shí)，可將湯倒入碗里用湯匙慢慢地舀，等湯降溫后，再一口一口地喝。不要將湯碗直接就口。合乎禮儀的正確做法是：用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右手持湯匙舀湯。如果盛湯用的是湯杯，可以手持杯耳喝。

    １０、飲茶禮儀*人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。比如，請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿(mǎn)口生香，而不是作牛飲。日本的茶道，起源于*。茶藝已成為*文化的一個(gè)組成部分。比如*的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序。嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。溫壺。先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤(pán)。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝滿(mǎn)大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手或雜味混入。潤(rùn)茶。用沸水沖入壺中，待壺滿(mǎn)時(shí)，用竹筷刮去壺面茶沫；隨即將茶水傾入“茶船”。沖泡。至此，才可正式泡茶。要用開(kāi)水，但不宜用沸水。澆壺。蓋上壺蓋之后，在壺身外澆開(kāi)水，使壺內(nèi)、壺內(nèi)溫度一致。溫杯。泡茶的間隙，在茶船中利用原來(lái)溫壺、潤(rùn)茶的水、浸洗一下茶盅串味。運(yùn)壺。*泡茶泡好后，提壺在茶船邊沿巡行數(shù)周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。倒茶。將小茶盅一字兒排開(kāi)，提起茶壺來(lái)回沖注，俗稱(chēng)“巡河”。切忌一杯倒?jié)M后再倒第二杯，以免濃淡不均。敬茶。雙手捧上*杯茶，敬奉在座的客人。如客人不止一位時(shí)，*杯茶應(yīng)奉給德高望重的長(zhǎng)者。品茶?？腿四笾〔柚眩^(guān)茶色，嗅茶味，聞茶香，然后騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜，如醉如癡，物我兩忘。茶藝是我國(guó)民族文化的精華。隨著精神文明建設(shè)的深入，相信茶藝也將得到振興。

    １１、喝咖啡禮儀在我國(guó)，喜歡喝咖啡的人日漸增多。因此，了解一些喝咖啡的禮儀的要求，是完全必要的?？Х缺恼_拿法，應(yīng)是用拇指和食指拈住杯把而將杯子端起。給咖啡加糖時(shí)，如果是砂糖，可用湯匙舀取，直接加入杯內(nèi)；如是方糖，則應(yīng)先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用湯匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。在用湯匙把咖啡攪勻以后，應(yīng)把湯匙放在碟子外邊或左邊。不能讓湯匙留在杯子里就端起杯子喝，也切不可使用湯匙來(lái)喝咖啡，因?yàn)闇字皇怯脕?lái)加糖和起攪和作用。一般來(lái)說(shuō)，喝咖啡時(shí)僅僅只需端起杯子。將碟子一起端起來(lái)或用手托住杯底喝咖啡的做法都是失禮的。但參加雞尾酒會(huì)，或在賓館、飯店的大廳里，如果沒(méi)有餐桌可以依托，則可以用左手端碟子，右手持咖啡杯耳慢慢品嘗，如果坐在沙發(fā)上，也可照此辦理。

    １２、在餐館就座注意事項(xiàng)一般來(lái)說(shuō)，餐館里是配備有服務(wù)員引領(lǐng)顧客入座的，顧客應(yīng)尊重服務(wù)員的指點(diǎn)，跟隨前往；如果沒(méi)有服務(wù)員的引領(lǐng)，則可自己尋找空位入座；如果餐桌上已有先到的顧客，應(yīng)先禮貌地問(wèn)一聲：“請(qǐng)問(wèn)，這里可以坐嗎？”在得到肯定的答復(fù)后才可入座。餐館是公共場(chǎng)所，因此要隨時(shí)注意不要影響別人就餐。在抽出座椅時(shí)，動(dòng)作要輕巧，不要亂拉亂拖乒乓作響。還要注意在自己的座位和鄰桌的座位間留出通道，以免影響服務(wù)員出入。如果陪同親友前往，那么在入座時(shí)，應(yīng)示意請(qǐng)長(zhǎng)輩先坐，女士先坐，客人先坐，待別人坐定后，自己方可入座。在招呼服務(wù)員時(shí)，一般應(yīng)用眼色或舉手示意，切忌高聲大叫，騷擾其他顧客；而且要注意禮貌。“喂！喂——”亂喊，是缺少教養(yǎng)的表現(xiàn)。用餐中，如果有顧客想和自己同桌，應(yīng)表示歡迎。同時(shí)，不妨酌情移動(dòng)一下座位，讓后來(lái)者可以寬舒地入座。